Muesli crujiente de coco
Este muesli crujiente de coco es un desayuno de estilo bajo en carbohidratos, con un toque tostado y muy crujiente, que horneas una vez y disfrutas durante semanas. La combinación de coco rallado, almendra molida y picada, y nueces le da textura y un buen aporte de grasas saludables. Como topping crujiente sobre yogur o queso quark queda espectacular. Si necesitas más carbohidratos, simplemente añade unos copos de avena a la mezcla.
Ingredientes
- 4 unidades huevos (solo la clara), reserva las yemas para otra receta, por ejemplo huevos revueltos
- 200 g coco rallado
- 100 g almendra molida
- 100 g pipas de girasol
- 50 g almendra picada
- 50 g nueces picadas
- agua templada, la cantidad necesaria para que la masa quede desmigada
- 1 cdta. de miel o 2 cdas. de Xucker miel o Xucker (edulcorante), opcional, para endulzar; el Xucker es un edulcorante a base de eritritol, puedes sustituirlo por eritritol o estevia granulada de venta en herbolarios y tiendas online
Elaboración
- Precalienta el horno a 130 °C (calor arriba y abajo; con ventilador, unos 110-120 °C).
- Separa las claras de las yemas. Solo necesitas las claras; aprovecha las yemas, por ejemplo, para unos huevos revueltos.
- En un bol grande, mezcla bien las claras, el coco rallado, la almendra molida, la almendra picada, las pipas de girasol y las nueces picadas.
- Si quieres, incorpora el Xucker y remueve. Añade agua templada poco a poco hasta que la masa quede desmigada, tipo crumble.
- Reparte la mezcla de forma uniforme sobre una bandeja de horno. Si prefieres usar miel, rocía ahora 1 cucharadita por toda la superficie.
- Hornea 60 minutos. Pasados unos 30 minutos, remueve una vez para que el muesli se dore de manera uniforme y quede bien crujiente.
- Deja enfriar completamente el muesli y guárdalo en un recipiente bien cerrado, en un lugar seco.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 170 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 2.15 g |
| Proteínas | 4.75 g |
| Grasas | 15.25 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva el muesli crujiente de coco?
En un recipiente bien cerrado y en un lugar seco, se conserva varias semanas.
¿Este muesli es realmente bajo en carbohidratos?
Sí. Una ración de 20 g aporta apenas unos 2,15 g de carbohidratos, lo que lo hace apto para dietas bajas en carbohidratos.
¿Puedo prepararlo sin edulcorante?
Sí, la miel y el Xucker son opcionales. Sin añadirlos, el muesli queda prácticamente sin azúcar.
¿Cómo se toma este muesli de coco?
La forma más sencilla es como topping crujiente sobre yogur, queso quark o skyr. Si necesitas más carbohidratos, puedes añadir además copos de avena.
