Postre de leche de coco, yogur y arándanos en vaso
Después de una larga ruta en bici por Hamburgo, nació este refrescante postre en capas con lo que había en la nevera. La cremosidad de la leche de coco, el yogur y el queso crema se combina con el toque afrutado de los arándanos y un poquito de mermelada de frambuesa. Las semillas de chía y la almendra molida aportan un puntito crujiente y hacen que el postre llene de verdad. Está listo en pocos minutos y sin encender el fuego.
Ingredientes
- 150 ml leche de coco, usa leche de coco de lata, no bebida de coco
- 150 ml yogur natural, también puedes usar yogur griego o skyr
- 75 g queso crema, por ejemplo tipo Philadelphia
- 3 cda. almendra molida
- 2 cda. semillas de chía
- 2 cdta. mermelada de frambuesa
- 250 g arándanos
Elaboración
- Pon la leche de coco, el yogur y el queso crema en un bol y bate con unas varillas hasta conseguir una crema uniforme.
- Incorpora la almendra molida y las semillas de chía y mezcla bien.
- Coge un vaso alto y pon 2 cda. de la crema en el fondo.
- Añade 1 cdta. de mermelada de frambuesa sobre la crema.
- Cubre con parte de la mezcla de coco, yogur y queso crema y reparte encima una parte de los arándanos.
- Termina con el resto de la crema y coloca los arándanos restantes por encima. Sirve enseguida o deja enfriar un momento en la nevera.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 340 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 20 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 13 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los arándanos por otras bayas?
Sí, las frambuesas, fresas o moras también combinan muy bien con la crema de coco y yogur.
¿Este postre tiene pocos hidratos de carbono?
Gracias al queso crema, la leche de coco y las semillas de chía, el aporte de hidratos es moderado. La mermelada de frambuesa lleva algo de azúcar; si prefieres reducirlo, puedes omitirla.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, se conserva bien en la nevera durante algunas horas. Las semillas de chía se hinchan mientras reposa y la crema queda aún más cremosa.
