Pudding de plátano, avellanas y coco
Este pudding de plátano, avellanas y coco se prepara en pocos minutos y solo necesita un poco de paciencia para que espese. La leche de coco cremosa, el dulzor del plátano y el toque crujiente de las avellanas se combinan con semillas de chía para crear un desayuno saciante que te acompaña toda la mañana. Los hidratos se mantienen bastante moderados, sin renunciar al sabor. Con un toque de canela y vainilla, este desayuno se siente casi como un postre.
Ingredientes
- 2 plátanos
- 150 ml leche de coco, cremosa
- 40 g avellanas enteras
- 2 cda. semillas de chía
- 1 cda. salvado de avena
- 50 ml leche (p. ej., leche de avena), añade más si necesitas aligerar la mezcla
- 2 pizcas canela, opcional
- 1 vaina de vainilla, pulpa, o vainilla en polvo, opcional
- fruta fresca (p. ej., fresas), al gusto, para decorar
- avellanas, para decorar
Elaboración
- Prepara un recipiente grande y alto. Pela los plátanos y añádelos junto con las avellanas, el salvado de avena, la canela, la pulpa de vainilla y la leche.
- Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
- Incorpora las semillas de chía y deja reposar el pudding unos 30 minutos, hasta que alcance la consistencia deseada. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de leche.
- Reparte el pudding en dos vasos o boles, decora con fruta fresca y unas avellanas, y disfrútalo enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 32 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 9 g |
| de los cuales azúcares | 16 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el pudding la noche anterior?
Sí, puedes prepararlo por la noche y dejarlo reposar en la nevera hasta la mañana siguiente. Si al día siguiente lo notas demasiado espeso, simplemente añade un poco más de leche.
¿Qué leche va mejor con esta receta?
El pudding funciona bien con cualquier tipo de leche. La leche de avena, la de almendra o la leche de vaca normal quedan todas bien. Para una versión vegana, elige simplemente una leche vegetal.
¿Es este pudding realmente bajo en hidratos?
El plátano aporta hidratos naturales, así que no es un plato estrictamente keto. Aun así, en comparación con desayunos clásicos, el contenido de hidratos es notablemente más moderado.
¿Cuánto tiempo se conserva el pudding?
Se conserva bien tapado en la nevera durante 1 o 2 días. Es mejor añadir la fruta fresca justo antes de servir.
