Pudin proteico de quark con arándanos
Este pudin proteico con quark lo preparas en 10 minutos, sin azúcar y sin complicaciones. El quark desnatado aporta mucha proteína, una base cremosa de leche de almendras con un poco de maicena lo deja bien sedoso, y los arándanos frescos dan el toque dulce natural. Así tienes un desayuno o snack rico en proteína que sacia durante horas y que puedes preparar con antelación para toda la semana. Una cucharada de proteína en polvo es opcional: no es necesaria para que este pudin de quark quede rico y cremoso. Si prefieres, puedes usar skyr en lugar de quark desnatado, espesarlo con preparado para flan o darle un toque extra con cacao o vainilla.
Ingredientes
- 500 g quark desnatado, también puedes usar skyr
- 250 ml leche de almendras sin azúcar
- 20 g maicena (almidón de maíz)
- 30 g proteína en polvo sabor vainilla, opcional, para más proteína y sabor
- endulzante (por ejemplo eritritol o estevia), al gusto
- 150 g arándanos
- 1 pizca sal
- 1 pizca canela, opcional
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 165 kcal | 660 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 56 g |
| Proteínas | 22 g | 88 g |
| Grasas | 2 g | 8 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Deslíe la maicena en unas 4 cdas. de la leche de almendras fría hasta que no queden grumos. Pon el resto de la leche de almendras a hervir en un cazo pequeño, retíralo del fuego e incorpora la maicena disuelta con unas varillas, removiendo con rapidez hasta conseguir un pudin cremoso. Deja templar un par de minutos.
- Añade al pudin templado el quark desnatado, la proteína en polvo (si la usas), el endulzante, la sal y la canela. Mezcla bien hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Reparte el pudin proteico en cuatro vasos o boles, cubre con los arándanos y disfrútalo al momento. Si lo preparas para meal prep, tápalo y guárdalo en la nevera durante toda la noche.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 165 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 2 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de quark es mejor para el pudin proteico?
El quark desnatado aporta más proteína con poca grasa. Si lo prefieres más cremoso, usa quark con 20% de grasa o mezcla ambos.
¿Necesito proteína en polvo para esta receta?
No. El quark desnatado ya aporta mucha proteína. Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla le da un extra de proteína y sabor, pero no es imprescindible.
¿Cuánta proteína tiene una ración?
Cada ración tiene unos 22 g de proteína (estimación). Con una cucharada de proteína en polvo, sube un poco más y se convierte en un desayuno bien proteico.
¿Puedo hacer el pudin proteico con preparado para flan?
Sí. En lugar de maicena, espesa la leche de almendras con un preparado para flan sabor vainilla, siguiendo la cantidad del paquete. Después, mezcla con el quark como de costumbre.
¿Puedo sustituir el quark por skyr?
Sí. El skyr hace que el pudin quede aún más firme y con más proteína. Si te gusta más cremoso, añade un chorrito de leche al mezclarlo.
¿Cómo consigo que quede dulce sin usar azúcar?
Endulza con eritritol o estevia y deja que los arándanos maduros, la canela y la vainilla aporten dulzor natural. Así prescindes por completo del azúcar blanco.
¿Puedo prepararlo la noche anterior?
Sí, es perfecto para el meal prep. Tapado, se conserva bien en la nevera toda la noche. Añade los arándanos y demás toppings justo antes de servir.
