Pudin proteico de quark con arándanos
Este pudin proteico con quark lo preparas en 10 minutos, sin azúcar y sin complicaciones. El quark desnatado aporta mucha proteína, una base cremosa de leche de almendras con un poco de maicena lo deja bien sedoso, y los arándanos frescos dan el toque dulce natural. Así tienes un desayuno o snack rico en proteína que sacia durante horas y que puedes preparar con antelación para toda la semana. Una cucharada de proteína en polvo es opcional: no es necesaria para que este pudin de quark quede rico y cremoso. Si prefieres, puedes usar skyr en lugar de quark desnatado, espesarlo con preparado para flan o darle un toque extra con cacao o vainilla.
Ingredientes
- 500 g quark desnatado, también puedes usar skyr
- 250 ml leche de almendras sin azúcar
- 20 g maicena (almidón de maíz)
- 30 g proteína en polvo sabor vainilla, opcional, para más proteína y sabor
- endulzante (por ejemplo eritritol o estevia), al gusto
- 150 g arándanos
- 1 pizca sal
- 1 pizca canela, opcional
Elaboración
- Deslíe la maicena en unas 4 cdas. de la leche de almendras fría hasta que no queden grumos. Pon el resto de la leche de almendras a hervir en un cazo pequeño, retíralo del fuego e incorpora la maicena disuelta con unas varillas, removiendo con rapidez hasta conseguir un pudin cremoso. Deja templar un par de minutos.
- Añade al pudin templado el quark desnatado, la proteína en polvo (si la usas), el endulzante, la sal y la canela. Mezcla bien hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Reparte el pudin proteico en cuatro vasos o boles, cubre con los arándanos y disfrútalo al momento. Si lo preparas para meal prep, tápalo y guárdalo en la nevera durante toda la noche.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 165 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 2 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de quark es mejor para el pudin proteico?
El quark desnatado aporta más proteína con poca grasa. Si lo prefieres más cremoso, usa quark con 20% de grasa o mezcla ambos.
¿Necesito proteína en polvo para esta receta?
No. El quark desnatado ya aporta mucha proteína. Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla le da un extra de proteína y sabor, pero no es imprescindible.
¿Cuánta proteína tiene una ración?
Cada ración tiene unos 22 g de proteína (estimación). Con una cucharada de proteína en polvo, sube un poco más y se convierte en un desayuno bien proteico.
¿Puedo hacer el pudin proteico con preparado para flan?
Sí. En lugar de maicena, espesa la leche de almendras con un preparado para flan sabor vainilla, siguiendo la cantidad del paquete. Después, mezcla con el quark como de costumbre.
¿Puedo sustituir el quark por skyr?
Sí. El skyr hace que el pudin quede aún más firme y con más proteína. Si te gusta más cremoso, añade un chorrito de leche al mezclarlo.
¿Cómo consigo que quede dulce sin usar azúcar?
Endulza con eritritol o estevia y deja que los arándanos maduros, la canela y la vainilla aporten dulzor natural. Así prescindes por completo del azúcar blanco.
¿Puedo prepararlo la noche anterior?
Sí, es perfecto para el meal prep. Tapado, se conserva bien en la nevera toda la noche. Añade los arándanos y demás toppings justo antes de servir.
