Alioli casero
El alioli casero es uno de esos acompañantes que sirven para todo: cremoso, con ese punto de ajo tan característico y listo en pocos minutos. Perfecto como salsa para la barbacoa, para untar en pan recién hecho o para acompañar verduras. El secreto de un buen alioli está en la paciencia al incorporar el aceite y en que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 250 ml aceite de girasol, también puedes usar aceite de colza o un aceite de oliva suave; los aceites de oliva más fuertes le darán un sabor más intenso y algo amargo
- 1 huevo
- 1 cda. vinagre
- 1 cdta. azúcar
- 0,5 cdta. sal
- 1 cdta. mostaza
- 3 dientes ajo
Elaboración
- Antes de empezar, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Es fundamental para que el alioli ligue bien y no se corte.
- Pon el huevo, el vinagre, el azúcar, la sal, la mostaza y el ajo en un recipiente alto y tritura todo con la batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa.
- Añade el aceite de girasol poco a poco, a ser posible en un chorro fino, sin dejar de batir, hasta que el alioli tenga una consistencia firme y cremosa.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 310 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1 g |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me corta el alioli?
Suele pasar cuando los ingredientes están a distinta temperatura o el aceite se añade demasiado rápido. Procura que todo esté a temperatura ambiente e incorpora el aceite despacio, sin prisa.
¿Cuánto tiempo se conserva el alioli casero?
En la nevera, en un recipiente cerrado, aguanta unos 3-4 días. Como lleva huevo crudo, es mejor consumirlo pronto.
¿Puedo usar otro aceite en vez de aceite de girasol?
Sí, el aceite de colza o un aceite de oliva suave también funcionan bien. Los aceites de oliva más intensos pueden dar un sabor fuerte y algo amargo.
¿El alioli tiene pocos carbohidratos?
Sí, esta receta apenas contiene carbohidratos, así que encaja bien en dietas bajas en carbohidratos.
