Yogur con Tomate, Rúcula y Queso de Cabra
Este yogur cremoso con tomate, rúcula y queso de cabra está listo en pocos minutos y llena bien sin sentarte pesado. El aceite de oliva y un toque de vinagre balsámico le dan un puntito sabroso e interesante. Lo mejor: puedes llevarlo en un tarro de cristal con tapa al trabajo y tener siempre a mano un almuerzo fresco y ligero en hidratos.
Ingredientes
- 150 g yogur natural
- 1 cda. queso de cabra fresco
- 1 cda. aceite de oliva
- 6 hojas rúcula
- 1 tomate, maduro
- 4 unidades aceitunas negras
- sal y pimienta, recién molida
- 1 cdta. vinagre balsámico
Elaboración
- Bate el yogur natural con el queso de cabra fresco y el aceite de oliva en un bol con unas varillas hasta que quede cremoso.
- Lava el tomate, quítale las semillas y corta la pulpa en dados pequeños.
- Corta las aceitunas en trozos pequeños.
- Lava las hojas de rúcula y píscalas finamente.
- Añade el tomate, las aceitunas y la rúcula a la mezcla de yogur y remueve bien.
- Salpimienta al gusto y añade el vinagre balsámico. Sirve enseguida. Si es para llevar, guarda la mezcla en un tarro de cristal con tapa. Truco: puedes sustituir el yogur natural por requesón granulado para una versión aún más proteica.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 230 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 17 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el yogur natural?
Sí, el requesón granulado funciona muy bien como alternativa y aporta aún más proteína al snack.
¿Cuánto dura el yogur con tomate y rúcula en la nevera?
En un tarro bien cerrado y en la nevera se conserva hasta un día. Aun así, sabe mejor recién preparado.
¿Esta receta es realmente sin gluten?
Todos los ingredientes son naturalmente sin gluten. De todas formas, revisa el etiquetado de productos envasados como el yogur o las aceitunas por si acaso.
¿Es una receta baja en carbohidratos?
Sí, con unos 10 g de hidratos por ración es una opción ligera en carbohidratos, ideal para un almuerzo rápido.
