Rollo de espinacas y salmón ahumado
Este rollo de espinacas y salmón ahumado es el fingerfood perfecto para un buffet frío: por fuera, una jugosa tortilla de espinacas; por dentro, un relleno cremoso de queso crema, salmón ahumado y mostaza. Se prepara con antelación sin ningún problema y queda espectacular en la bandeja. Solo tienes que cortarlo en rodajas, servirlo y esperar los cumplidos.
Ingredientes
- 200 g espinacas en hoja, congeladas, descongeladas y bien escurridas
- 4 huevos
- 30 g queso rallado para gratinar, tipo emmental o mozzarella
- 1 punta de cuchillo nuez moscada
- sal y pimienta, al gusto
- 100 g queso crema, light o desnatado
- 100 g salmón ahumado
- 1 cdta. mostaza
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 20 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 7400 kcal |
| Carbohidratos | 4 g | 80 g |
| Proteínas | 38 g | 760 g |
| Grasas | 23 g | 460 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (ventilador 180 °C).
- Escurre bien las espinacas descongeladas y tritúralas hasta obtener un puré.
- Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el puré de espinacas y el queso rallado. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Monta las claras a punto de nieve en un bol limpio y incorpóralas con cuidado a la mezcla de espinacas, con movimientos envolventes.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y reparte la masa formando una capa fina y uniforme.
- Hornea en la posición central durante 15 minutos y deja enfriar por completo.
- Retira con cuidado el papel vegetal de la tortilla fría y colócala sobre un trozo de papel de aluminio.
- Extiende el queso crema de manera uniforme sobre una de las caras, reparte el salmón ahumado en una capa fina y termina con la mostaza.
- Enrolla la tortilla apretando bien, envuélvela en el papel de aluminio y déjala enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
- Retira el papel de aluminio y corta el rollo en rodajas de 1 a 2 cm de grosor. Sirve y disfruta.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 370 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 23 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el rollo de espinacas y salmón el día antes?
Sí, envuelto en papel de aluminio se conserva perfectamente toda la noche en la nevera y al día siguiente solo tienes que cortarlo en rodajas.
¿El rollo de espinacas y salmón es realmente sin gluten?
Sí, la receta no lleva harina ni ningún otro ingrediente con gluten. Solo asegúrate de que tu salmón ahumado y la mostaza estén etiquetados como sin gluten.
¿Qué otros rellenos puedo usar para este rollo de espinacas?
Según la receta original, también quedan muy bien un relleno de pesto con jamón curado, o queso crema con jamón cocido.
¿Cuántas rodajas salen de una bandeja?
De una bandeja obtienes unas 20 rodajas si cortas el rollo en piezas de entre 1 y 2 cm de grosor.
