Crema de chocolate low carb con quark y almendras
Esta crema de chocolate low carb demuestra que puedes disfrutar de un postre chocolateado sin pasarte con los carbohidratos. El quark desnatado y las claras montadas a punto de nieve le dan una textura ligera y cremosa, mientras que el cacao y la almendra molida aportan todo el sabor a chocolate que estás buscando. Se prepara en pocos minutos y solo necesita una hora de reposo en la nevera. Sírvela con fruta fresca y unas virutas de chocolate y triunfarás en la mesa.
Ingredientes
- 500 g quark desnatado, si no lo encuentras, puedes usar queso quark 0% o yogur griego colado
- 2 claras de huevo
- 30 g cacao en polvo puro (sin azúcar), ajusta la cantidad según tu gusto
- 100 ml leche
- 25 g almendra molida
- Xucker (o el edulcorante que prefieras), el Xucker es un edulcorante a base de xilitol; en España puedes sustituirlo por eritritol o estevia. Dosifica a tu gusto
- 1 vaina de vainilla, usa solo las semillas del interior; opcional
- chocolate rallado, para decorar, opcional
- fruta fresca (por ejemplo fresas o naranjas), para servir, opcional
Elaboración
- Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve en un bol bien limpio.
- En otro bol, mezcla bien el quark desnatado, el cacao en polvo, la leche y la almendra molida. Ajusta la cantidad de cacao a tu gusto.
- Endulza la mezcla con Xucker (o el edulcorante que prefieras). Si quieres, añade ahora las semillas de la vaina de vainilla.
- Incorpora con cuidado las claras montadas a la mezcla de quark, con movimientos envolventes, para que la crema quede bien esponjosa.
- Reparte la crema de chocolate en un bol grande o en vasitos individuales y déjala enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
- Decora con fruta fresca (por ejemplo fresas o gajos de naranja) y chocolate rallado justo antes de servir.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Esta crema de chocolate low carb es realmente sin gluten?
Sí, siempre que uses cacao en polvo sin trazas de gluten y evites añadidos que lo contengan, esta receta es apta para dietas sin gluten.
¿Puedo prepararla sin Xucker?
Claro, puedes usar el edulcorante que prefieras, como estevia, eritritol o azúcar normal si no te preocupan los carbohidratos.
¿Cuánto tiempo se conserva la crema en la nevera?
Tapada y en la nevera se conserva bien entre 1 y 2 días. Aun así, sabe mejor recién hecha.
¿Qué frutas combinan mejor con esta crema?
Las fresas y la naranja combinan muy bien con el sabor a chocolate. Los frambuesas o los arándanos también son una opción deliciosa.
