Crema de quark con frutos rojos y almendras
Esta crema de quark es puro capricho sin complicaciones: quark y mascarpone se funden con vainilla fresca en una mezcla sedosa y ligera que, coronada con frutos rojos de temporada y almendras tostadas, queda espectacular a la vista. Se prepara en cuestión de minutos y es un acierto seguro en cualquier mesa dulce, buffet o celebración. La receta no lleva azúcar añadido, así que también es una buena opción para quienes vigilan los hidratos de carbono. Sencilla, fresca e irresistible.
Ingredientes
- 250 g queso quark, o queso fresco batido
- 250 g mascarpone
- 1 vaina de vainilla, con las semillas raspadas
- 200 ml nata para montar, 35% de materia grasa
- almendra en láminas, al gusto, para tostar y decorar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 1680 kcal |
| Carbohidratos | 8 g | 32 g |
| Proteínas | 12 g | 48 g |
| Grasas | 36 g | 144 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo o una cucharilla.
- En un bol, mezcla el queso quark y el mascarpone con las semillas de vainilla usando unas varillas hasta obtener una crema homogénea y lisa.
- Reparte la crema en un bol de cristal y coloca por encima frambuesas o, según la temporada, fresas troceadas, de forma uniforme.
- Monta la nata a punto de nieve firme y viértela sobre la fruta.
- Tuesta unas láminas de almendra en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén doradas, y utilízalas para decorar la crema justo antes de servir.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 36 g |
| Fibra | 1 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la crema de quark el día antes?
Sí, la mezcla de quark y mascarpone se conserva bien en la nevera de un día para otro. Añade la nata montada, la fruta y las almendras justo antes de servir.
¿Qué frutas combinan bien con esta crema de quark?
Las frambuesas y las fresas quedan estupendas. Según la temporada, también puedes usar grosellas, arándanos u otros frutos rojos frescos.
¿Esta receta tiene pocos hidratos de carbono?
Sí, no lleva azúcar añadido y, gracias a la combinación de quark, mascarpone y nata, el contenido en hidratos de carbono es bajo. En cualquier caso, los valores nutricionales son estimados.
¿Qué tipo de quark debo usar?
El quark desnatado da como resultado una crema algo más ligera, mientras que el queso quark entero (20% o 40% de grasa) aporta una textura más cremosa. Ambas opciones funcionan bien.
