Hummus casero
¿Por qué pagar de más en el súper por un hummus mediocre cuando puedes prepararlo tú mismo en un momento y que quede muchísimo más rico? Con garbanzos, tahini, ajo fresco y un chorrito de limón consigues un dip cremoso que triunfa en cualquier reunión con amigos o barbacoa. Esta receta no requiere ninguna técnica especial y solo necesitas una batidora de mano. Sírvelo con unas aceitunas y tendrás el aperitivo oriental perfecto.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos, peso escurrido 400 g
- 2 dientes ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- 3 cda. zumo de limón
- 3 cda. agua
- 4 cda. tahini (pasta de sésamo), se encuentra en tiendas de productos árabes, herbolarios o grandes supermercados
- sal
- 0,5 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón dulce
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 840 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 56 g |
| Proteínas | 7 g | 28 g |
| Grasas | 13 g | 52 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos bien bajo el grifo.
- Pon los garbanzos en un recipiente alto. Pela el ajo, córtalo en trozos grandes y añádelo.
- Agrega el aceite de oliva, el zumo de limón, el tahini, el agua y la sal. Tritura todo con la batidora de mano hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
- Rectifica el hummus con el comino, el pimentón dulce y un poco más de sal si lo necesita. Queda genial acompañado de unas aceitunas.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva el hummus casero?
Guardado en la nevera, en un recipiente tapado, el hummus se conserva unos 3 a 4 días.
¿Puedo usar otra cosa en lugar de tahini?
El tahini le da al hummus su aroma característico. Si no lo tienes, puedes omitirlo, pero el resultado quedará con un sabor mucho más suave.
¿Esta receta de hummus es vegana?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, así que la receta es completamente vegana.
¿Con qué combina mejor el hummus?
El hummus queda estupendo con aceitunas, pan de pita, bastones de verdura o como acompañamiento en una barbacoa.
