Aliño de ensalada sin aceite con limón
Fresco, ligero y sin una gota de aceite: este aliño de limón se prepara en un par de minutos y aporta frescura a cualquier ensalada gracias al pepino, el ajo y un toque de limón. Al no llevar aceite resulta muy ligero y aun así lleno de sabor. Perfecto para quienes buscan comer más ligero sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 0,5 pepino
- 0,5 limón zumo de limón, recién exprimido
- 1 diente ajo
- 1 cda. vinagre balsámico
- hierbas frescas, al gusto
- sal y pimienta, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 12 kcal | 48 kcal |
| Carbohidratos | 2 g | 8 g |
| Proteínas | 1 g | 4 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela y pica finamente el ajo. Pela el pepino y córtalo en trozos grandes.
- Pon en la batidora el pepino, el ajo, el zumo de limón recién exprimido y el vinagre balsámico, con un poco de sal y pimienta.
- Bate todo hasta obtener una salsa fina y ajusta el punto de sal con las hierbas. Guardado en un tarro con tapa en la nevera, el aliño se conserva aproximadamente una semana.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 12 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 2 g |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 1 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Un aliño sin aceite no queda soso?
Para nada. El limón, el vinagre balsámico y las hierbas aportan mucho sabor, y un poco de mostaza o ajo lo redondea todavía más.
¿Qué vinagre queda mejor?
Va bien tanto el vinagre balsámico claro como el oscuro, y también el de vino blanco o de manzana. Combinado con el limón queda muy fresco.
¿Puedo preparar más cantidad para tener reserva?
Sí, simplemente dobla las cantidades. En un tarro cerrado se conserva varios días en la nevera.
¿Cómo consigo un aliño cremoso en vez de tipo vinagreta?
Para una versión cremosa sin aceite puedes usar quark desnatado o yogur como base. Esta variante de limón se mantiene ligera y fresca a propósito.
¿Cuánto tiempo se conserva el aliño?
En el tarro bien cerrado y en la nevera, unos días. Agítalo bien antes de servir.
¿Con qué combina bien este aliño de limón?
Con ensaladas verdes, ensalada de pepino y tomate, verduras al vapor o como marinada ligera.
