Vinagreta favorita para ensalada
Esta vinagreta es la gran favorita de Nora y normalmente la prepara a ojo. Por suerte, un día midió bien las cantidades y las apuntó. La combinación de aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza y un toque de miel logra un equilibrio perfecto entre lo afrutado, lo especiado y lo ligeramente dulce. Un bote, un buen agitón y lista.
Ingredientes
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cda. vinagre balsámico blanco, si no lo encuentras, usa vinagre de vino blanco o de manzana
- 1 cda. tomate concentrado
- 2 cda. mostaza
- 1 cda. miel
- 3 cda. agua
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 1 cda. hierbas de jardín ultracongeladas, por ejemplo la mezcla de Findus o Congelados La Sirena; también valen hierbas frescas picadas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 115 kcal | 460 kcal |
| Carbohidratos | 4 g | 16 g |
| Proteínas | 0,5 g | 2 g |
| Grasas | 10 g | 40 g |
| Fibra | 0,2 g | 0,8 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pon todos los ingredientes en un bote de mermelada vacío y limpio.
- Cierra bien la tapa y agita el bote con energía hasta que todo quede bien mezclado.
- Vierte la vinagreta directamente sobre la ensalada y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 115 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 0.2 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva la vinagreta en la nevera?
Bien cerrada en el bote de mermelada, se conserva en la nevera entre 3 y 5 días. Antes de usarla otra vez, agítala un poco.
¿Puedo sustituir las hierbas congeladas por hierbas frescas?
Sí, hierbas frescas como perejil, cebollino o albahaca quedan estupendas. Ajusta la cantidad a tu gusto.
¿Esta vinagreta tiene pocos hidratos de carbono?
Al usar solo una cantidad moderada de miel y tomate concentrado, la cantidad de hidratos por ración es reducida, aunque esto siempre depende del resto de tu comida.
¿Qué mostaza va mejor con esta vinagreta?
Una mostaza semipicante funciona muy bien. Si te gusta con más carácter, prueba con mostaza de Dijon.
