Aliños para ensalada sin aceite
Si estás en una fase de alimentación muy estricta en la que no se puede usar aceite, no tienes por qué renunciar al sabor. Estos dos aliños sin ni una gota de grasa demuestran que un aderezo fresco puede estar riquísimo igualmente. La versión de pepino es ligera y refrescante, mientras que la de quark desnatado aporta ese punto cremoso que le sienta bien a cualquier ensalada. Ambas se preparan en un momento y se conservan sin problema en un tarro con tapa en la nevera.
Ingredientes
- 1/2 pepino, para la salsa de pepino
- zumo de limón, recién exprimido, al gusto
- pimienta y sal, al gusto
- 1 diente ajo, fresco
- 1/4 pepino, para la salsa de quark desnatado
- 1 tomate
- vinagre balsámico, al gusto
- 1 cdta. caldo de verduras, instantáneo o en pasta
- hierbas frescas, por ejemplo albahaca, perejil o tomillo
- sal y pimienta, recién molida, al gusto
- 1 cda. quark desnatado, si no lo encuentras, puedes usar yogur griego colado o skyr
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 30 kcal | 60 kcal |
| Carbohidratos | 4 g | 8 g |
| Proteínas | 2 g | 4 g |
| Fibra | 1 g | 2 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Aliño sin aceite de pepino: pela el ajo y píicalo muy fino. Pela también el medio pepino.
- Pon el pepino, el ajo, el zumo de limón recién exprimido y un poco de sal y pimienta en la batidora. Bate todo hasta conseguir una salsa fina. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua. También puedes prepararla con una batidora de mano (minipimer).
- Vierte el aliño de pepino en un tarro con tapa. Se conserva en la nevera aproximadamente 1 semana.
- Aliño sin aceite de quark desnatado: pon todos los ingredientes (el pepino, el tomate, el vinagre balsámico, el caldo de verduras, las hierbas que hayas elegido, sal, pimienta y el quark desnatado) en la batidora y mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
- Como hierbas puedes usar, al gusto, albahaca, perejil, tomillo o cualquier otra hierba fresca de cocina. Vierte el aliño en un tarro con tapa y guárdalo en la nevera, donde se conserva un par de días.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 30 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 1 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Para qué tipo de dietas van bien estos aliños?
Ambos aliños son sin aceite, bajos en calorías y bajos en carbohidratos. Van especialmente bien en fases de alimentación muy estrictas en las que no se permite usar aceite.
¿Cuánto tiempo se conservan estos aliños sin aceite?
El aliño de pepino se conserva en un tarro con tapa en la nevera aproximadamente 1 semana. El de quark desnatado dura un par de días.
¿Qué hierbas combinan bien con el aliño de quark desnatado?
La receta original recomienda albahaca, perejil o tomillo, pero puedes usar otras hierbas frescas según tu gusto.
¿Puedo hacer los aliños sin batidora?
El aliño de pepino también se puede preparar con una batidora de mano (minipimer). Para el de quark desnatado también se recomienda usar batidora.
