Carpaccio de mango y pepino con queso feta y granada
Este carpaccio de mango y pepino combina la dulzura del mango maduro con el frescor crujiente del pepino en un plato lleno de color. El queso feta desmenuzado aporta un toque salado, mientras que los granos de granada dan un puntito jugoso y crujiente. Un aliño ligero de zumo de naranja y limón con un chorrito de aceite de sésamo lo une todo sin tapar los sabores. Perfecto como ensalada fresca de verano, entrante elegante o comida rápida baja en carbohidratos.
Ingredientes
- 1 mango, maduro
- 0,5 pepino
- 1 cebolla, pequeña
- 0,5 unidad granos de granada, de media granada
- 200 g queso feta, o queso fresco granulado
- 1 cda. zumo de naranja, o zumo de pomelo
- 1 cda. zumo de limón
- 1 cda. aceite de sésamo
- sal y pimienta, recién molida
Elaboración
- Pela el mango y separa la pulpa del hueso. Pela también el pepino. Corta ambos en láminas finas, ayudándote de una mandolina o un rallador de cocina si lo prefieres.
- Pela la cebolla, córtala por la mitad y corta en láminas muy finas. Escalda las láminas de cebolla unos segundos en agua hirviendo, escúrrelas y pásalas por agua fría.
- Desgrana media granada y reserva los granos.
- Prepara el aliño mezclando el zumo de naranja, el zumo de limón, el aceite de sésamo, sal y pimienta.
- Coloca las láminas de mango, pepino y cebolla en un plato y reparte el aliño de manera uniforme por encima.
- Desmenuza el queso feta y repártelo junto con los granos de granada sobre el carpaccio. Si te apetece, añade unas hojitas de menta fresca.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 15 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
Preguntas frecuentes
¿Este carpaccio de mango y pepino es apto para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, gracias a su alto contenido en verdura y proteína encaja bien en una alimentación baja en carbohidratos. Si quieres reducirlos aún más, puedes usar un poco menos de mango.
¿Puedo sustituir el queso feta?
Sí, el queso fresco granulado o el requesón son alternativas más ligeras en grasa.
¿Puedo preparar el aliño sin aceite?
Sí, puedes omitir el aceite de sésamo si sigues una dieta baja en grasas.
¿Cómo consigo láminas muy finas de mango y pepino?
Lo más fácil es usar una mandolina o un rallador de cocina con accesorio para láminas.
