Carpaccio de mango y pepino con queso feta y granada
Este carpaccio de mango y pepino combina la dulzura del mango maduro con el frescor crujiente del pepino en un plato lleno de color. El queso feta desmenuzado aporta un toque salado, mientras que los granos de granada dan un puntito jugoso y crujiente. Un aliño ligero de zumo de naranja y limón con un chorrito de aceite de sésamo lo une todo sin tapar los sabores. Perfecto como ensalada fresca de verano, entrante elegante o comida rápida baja en carbohidratos.
Ingredientes
- 1 mango, maduro
- 0,5 pepino
- 1 cebolla, pequeña
- 0,5 unidad granos de granada, de media granada
- 200 g queso feta, o queso fresco granulado
- 1 cda. zumo de naranja, o zumo de pomelo
- 1 cda. zumo de limón
- 1 cda. aceite de sésamo
- sal y pimienta, recién molida
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 640 kcal |
| Carbohidratos | 22 g | 44 g |
| Proteínas | 15 g | 30 g |
| Grasas | 18 g | 36 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| de los cuales azúcares | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela el mango y separa la pulpa del hueso. Pela también el pepino. Corta ambos en láminas finas, ayudándote de una mandolina o un rallador de cocina si lo prefieres.
- Pela la cebolla, córtala por la mitad y corta en láminas muy finas. Escalda las láminas de cebolla unos segundos en agua hirviendo, escúrrelas y pásalas por agua fría.
- Desgrana media granada y reserva los granos.
- Prepara el aliño mezclando el zumo de naranja, el zumo de limón, el aceite de sésamo, sal y pimienta.
- Coloca las láminas de mango, pepino y cebolla en un plato y reparte el aliño de manera uniforme por encima.
- Desmenuza el queso feta y repártelo junto con los granos de granada sobre el carpaccio. Si te apetece, añade unas hojitas de menta fresca.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 15 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
Preguntas frecuentes
¿Este carpaccio de mango y pepino es apto para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, gracias a su alto contenido en verdura y proteína encaja bien en una alimentación baja en carbohidratos. Si quieres reducirlos aún más, puedes usar un poco menos de mango.
¿Puedo sustituir el queso feta?
Sí, el queso fresco granulado o el requesón son alternativas más ligeras en grasa.
¿Puedo preparar el aliño sin aceite?
Sí, puedes omitir el aceite de sésamo si sigues una dieta baja en grasas.
¿Cómo consigo láminas muy finas de mango y pepino?
Lo más fácil es usar una mandolina o un rallador de cocina con accesorio para láminas.
