Coleslaw americano – ensalada de col
Crujiente, cremosa y súper refrescante: este coleslaw americano te trae directamente a casa el sabor de los mejores asados. Lo mejor es que el aderezo no lleva ni una pizca de azúcar y aun así sabe redondo y equilibrado. El suero de leche, la leche y un toque de limón le dan justo el punto de acidez que necesita. Puedes prepararla el día anterior sin problema: reposa toda la noche en la nevera y al día siguiente está lista para la próxima barbacoa.
Ingredientes
- 0,5 unidad col blanca, grande
- 4 zanahorias
- 1 unidad cebolla, mediana
- 1 taza suero de leche (buttermilk), si no lo encuentras, mezcla leche con un chorrito de zumo de limón o usa yogur natural líquido
- 2 tazas leche
- 2 cda. vinagre de vino blanco
- sal y pimienta recién molida, al gusto
- 1 unidad limón
Elaboración
- Corta la col en tiras muy finas con una mandolina o un cuchillo bien afilado. Ralla las zanahorias. Pica la cebolla lo más fina posible. Si lo prefieres, puedes picar la col, la zanahoria y la cebolla en el robot de cocina.
- Para el aderezo, exprime el limón. Mezcla el zumo con el suero de leche, la leche y el vinagre de vino blanco. Salpimienta al gusto con sal y pimienta recién molida.
- Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien. Deja reposar la ensalada en la nevera unas horas o, mejor aún, toda la noche antes de servir.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 65 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Grasas | 1.2 g |
| Fibra | 2.5 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el coleslaw el día antes?
Sí, incluso es recomendable. La ensalada sabe mejor cuando reposa varias horas o toda la noche en la nevera, dejando que los sabores se mezclen bien.
¿Por qué esta receta de coleslaw no lleva azúcar?
La receta apuesta por sustituir el azúcar como potenciador de sabor por la acidez natural del limón y el vinagre de vino blanco, junto con el toque dulce natural de la zanahoria.
¿Qué tan fino hay que cortar las verduras?
Cuanto más fino, mejor: tiras finas o verduras ralladas permiten que el aderezo se impregne bien y la ensalada quede más tierna. Un robot de cocina te facilita mucho el trabajo.
¿El coleslaw solo combina con barbacoas?
Para nada, es un acompañante muy versátil. Combina genial con carnes a la parrilla, en un buffet, o como guarnición fresca para hamburguesas y sándwiches.
