Ensalada asiática de verano con sandía
Rábanos crujientes, sandía jugosa y rúcula fresca se combinan con un aliño sabroso de jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. El queso fresco granulado le aporta un toque cremoso y hace que esta ensalada sea todo un plato. El resultado es una receta ligera y llena de color, perfecta para los días de calor y para quienes buscan comer menos hidratos sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 1 manojo rábanos
- 200 g sandía, pulpa, sin piel ni pepitas
- 150 g rúcula
- 0,5 manojo perejil liso
- 2 cm jengibre fresco
- 1 lima pequeña
- 1,5 cda. salsa de soja
- 1 cdta. aceite de sésamo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. salsa agridulce de chile (sweet chili), la encuentras en el pasillo de salsas asiáticas del súper
- 150 g queso fresco granulado, tipo cottage cheese; si no lo encuentras, usa requesón o cottage cheese
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 310 kcal | 620 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 28 g |
| Proteínas | 13 g | 26 g |
| Grasas | 21 g | 42 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| de los cuales azúcares | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava los rábanos y córtalos en láminas finas. Corta la sandía en dados. Lava la rúcula y sécala bien. Lava el perejil, deshoja y pica grueso. Mezcla todo en un bol grande.
- Pela el jengibre y rállalo fino. Ponlo en un bol pequeño junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, la salsa sweet chili y el zumo de la lima. Mezcla bien hasta obtener un aliño homogéneo.
- Reparte la ensalada en los platos y sírvela con el queso fresco granulado por encima o al lado.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 310 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 13 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Es mejor mezclar la ensalada con el aliño justo antes de servir, para que la rúcula no se quede mustia.
¿Esta ensalada tiene pocos hidratos de carbono?
Sí, gracias a la rúcula, los rábanos y el queso fresco granulado, el contenido de hidratos es bajo. La sandía aporta algo de azúcar de fruta, pero en la cantidad usada no supone un gran aporte.
¿Con qué puedo sustituir el queso fresco granulado?
El cottage cheese o el requesón son los mejores sustitutos, ya que tienen una textura y un sabor suave muy similares.
¿Puedo usar tamari en lugar de salsa de soja?
Sí, el tamari es naturalmente sin gluten y queda igual de bien en el aliño.
