Ensalada asiática de verano con sandía
Rábanos crujientes, sandía jugosa y rúcula fresca se combinan con un aliño sabroso de jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. El queso fresco granulado le aporta un toque cremoso y hace que esta ensalada sea todo un plato. El resultado es una receta ligera y llena de color, perfecta para los días de calor y para quienes buscan comer menos hidratos sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 1 manojo rábanos
- 200 g sandía, pulpa, sin piel ni pepitas
- 150 g rúcula
- 0,5 manojo perejil liso
- 2 cm jengibre fresco
- 1 lima pequeña
- 1,5 cda. salsa de soja
- 1 cdta. aceite de sésamo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. salsa agridulce de chile (sweet chili), la encuentras en el pasillo de salsas asiáticas del súper
- 150 g queso fresco granulado, tipo cottage cheese; si no lo encuentras, usa requesón o cottage cheese
Elaboración
- Lava los rábanos y córtalos en láminas finas. Corta la sandía en dados. Lava la rúcula y sécala bien. Lava el perejil, deshoja y pica grueso. Mezcla todo en un bol grande.
- Pela el jengibre y rállalo fino. Ponlo en un bol pequeño junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, la salsa sweet chili y el zumo de la lima. Mezcla bien hasta obtener un aliño homogéneo.
- Reparte la ensalada en los platos y sírvela con el queso fresco granulado por encima o al lado.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 310 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 13 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Es mejor mezclar la ensalada con el aliño justo antes de servir, para que la rúcula no se quede mustia.
¿Esta ensalada tiene pocos hidratos de carbono?
Sí, gracias a la rúcula, los rábanos y el queso fresco granulado, el contenido de hidratos es bajo. La sandía aporta algo de azúcar de fruta, pero en la cantidad usada no supone un gran aporte.
¿Con qué puedo sustituir el queso fresco granulado?
El cottage cheese o el requesón son los mejores sustitutos, ya que tienen una textura y un sabor suave muy similares.
¿Puedo usar tamari en lugar de salsa de soja?
Sí, el tamari es naturalmente sin gluten y queda igual de bien en el aliño.
