Ensalada de aguacate y huevo
Cremosa, saciante y lista en un momento: esta ensalada de aguacate y huevo combina el sabor sabroso del huevo cocido con la textura mantecosa del aguacate maduro. Un toque de zumo de limón y un poco de mostaza le dan ese punto fresco que la hace irresistible. Es perfecta como untable saciante para el desayuno, como snack rápido a cualquier hora o como acompañamiento rico en proteína para una comida baja en carbohidratos.
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 aguacate
- 1 cda. mostaza
- 1 cda. zumo de limón
- cebollino, al gusto, picado fino
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- edulcorante, al gusto, opcional
- 2 cda. yogur
- 1 cda. aceite de oliva
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 740 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 10 g |
| Proteínas | 17 g | 34 g |
| Grasas | 30 g | 60 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Cuece los huevos hasta que estén duros, enfríalos bajo el chorro de agua fría, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, quítale la piel y trocea la pulpa también en trozos pequeños.
- Añade la mostaza, el zumo de limón, el cebollino picado fino, el yogur y el aceite de oliva al huevo y al aguacate, y mézclalo todo bien.
- Prueba la ensalada y ajusta de sal, pimienta y edulcorante al gusto. Sírvela; queda especialmente rica untada sobre pan.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 370 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 17 g |
| Grasas | 30 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada de aguacate y huevo con antelación?
Lo ideal es prepararla justo antes de comerla, ya que el aguacate se oxida rápido. El zumo de limón ayuda a retrasar un poco ese oscurecimiento. Se conserva en el frigorífico, tapada, hasta un día.
¿Es una receta baja en carbohidratos?
Sí, apenas contiene carbohidratos, por lo que encaja bien en dietas bajas en carbohidratos o de estilo LOGI.
¿Con qué combina mejor la ensalada de aguacate y huevo?
Está deliciosa untada sobre pan bajo en carbohidratos, sola como snack o como acompañamiento rico en proteína.
¿Puedo sustituir el yogur?
Sí, puedes usar queso quark o nata agria en su lugar para conseguir una textura aún más cremosa.
