Ensalada de brócoli y maíz
Esta ensalada de brócoli y maíz es la guarnición perfecta para tu próxima barbacoa: crujiente, fresca y lista en pocos minutos. El aliño cremoso de nata agria y zumo de limón le da el punto justo de sabor sin robarle protagonismo al brócoli. Si te gusta con más mordisco, úsalo crudo; si lo prefieres más suave, escáldalo un momento. Una hora en la nevera y la ensalada estará lista para servir.
Ingredientes
- 500 g brócoli, crudo o ligeramente escaldado, separado en ramilletes
- 1 lata maíz dulce, escurrido (unos 300 g escurrido)
- 1 cebolla roja, pequeña, picada fina
- 200 g nata agria, si no la encuentras, sustitúyela por yogur griego natural
- 2 cda. zumo de limón, recién exprimido
- sal y pimienta, al gusto
- 1 cda. perejil, fresco, picado fino
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 165 kcal | 660 kcal |
| Carbohidratos | 16 g | 64 g |
| Proteínas | 6 g | 24 g |
| Grasas | 8 g | 32 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Separa el brócoli en ramilletes pequeños. Puedes usarlo crudo o, si prefieres una textura más suave, escaldarlo brevemente en agua hirviendo con sal y enfriarlo después en agua con hielo.
- Mezcla los ramilletes de brócoli con el maíz escurrido y la cebolla roja picada fina en un bol grande.
- Para el aliño, mezcla la nata agria con el zumo de limón recién exprimido y sazona generosamente con sal y pimienta.
- Pica el perejil fresco muy fino e incorpóralo al aliño.
- Vierte el aliño de manera uniforme sobre la ensalada de brócoli y maíz y mezcla bien hasta que todo quede impregnado.
- Tapa la ensalada y deja que repose en la nevera al menos 1 hora. Antes de servir, vuelve a probarla y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 165 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 16 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar el brócoli crudo en la ensalada?
Sí, puedes usarlo crudo sin problema. Si prefieres que quede más suave, te recomendamos escaldarlo brevemente.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de brócoli y maíz en la nevera?
Tapada en la nevera se conserva entre 1 y 2 días. Antes de servir, vuelve a probarla y ajusta el punto de sal.
¿Esta ensalada es apta para intolerantes al gluten?
Sí, todos los ingredientes utilizados no contienen gluten de forma natural.
¿Puedo sustituir la nata agria?
Puedes sustituir la nata agria por yogur griego natural, así el aliño queda algo más ligero.
