Ensalada de brotes con colirrábano y manzana
Crujiente, fresca y lista en pocos minutos: esta ensalada de brotes combina delicados brotes de alfalfa y rabanito con jugoso colirrábano y manzana agridulce. Un aliño cremoso a base de nata agria y mostaza lo remata todo a la perfección. Un acompañamiento ligero que también funciona de maravilla como comida rápida.
Ingredientes
- 200 g brotes germinados variados, por ejemplo de alfalfa y rabanito
- 2 manzanas
- 750 g colirrábano, si no lo encuentras fácilmente, puedes sustituirlo por nabo o un puñado extra de rabanitos
- 200 g nata agria, o yogur griego
- 2 cda. mostaza
- sal y pimienta, recién molida
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 165 kcal | 660 kcal |
| Carbohidratos | 16 g | 64 g |
| Proteínas | 5 g | 20 g |
| Grasas | 8 g | 32 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pon los brotes en un colador, enjuágalos bien bajo el grifo y deja que escurran del todo.
- Pela el colirrábano, córtalo en cuartos y rállalo grueso.
- Lava las manzanas y rállalas también gruesas.
- Mezcla en un bol grande los brotes, el colirrábano y la manzana rallada.
- Para el aliño, bate la nata agria con la mostaza, sal y pimienta hasta que quede homogéneo.
- Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien y deja reposar un par de minutos antes de servir.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 165 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 16 g |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 11 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué brotes van bien para esta ensalada?
Los brotes de alfalfa y de rabanito quedan especialmente bien. También puedes usar brotes de lentejas, brócoli o guisantes.
¿Puedo preparar la ensalada de brotes con antelación?
Esta ensalada está mejor recién hecha. Puedes preparar las verduras y el aliño por separado y mezclarlos justo antes de servir.
¿Es una ensalada realmente baja en carbohidratos?
Sí, gracias a la base de brotes y colirrábano el aporte de carbohidratos es bajo. La manzana añade algo de azúcar natural, pero en cantidades moderadas.
¿Con qué puedo sustituir la nata agria?
El yogur griego o la nata agria de tipo francés funcionan muy bien como alternativa y dan al aliño una textura igual de cremosa.
