Ensalada de endibias con naranja y nueces
Cuando el frío empieza a notarse, esta ensalada de endibias con naranja y nueces trae color y frescura a la mesa. El toque ligeramente amargo de la endibia contrasta con los gajos jugosos de naranja y el crujido de las nueces. Un aliño de aceite de nueces y miel lo une todo en una ensalada perfecta tanto para una comida ligera como para una entrante elegante. Rápida de preparar, de temporada y con muy buena combinación de texturas y sabores.
Ingredientes
- 500 g endibias
- 2-3 naranjas
- 1 puñado nueces, picadas
- 1 cda. vinagre de vino blanco
- 1 cda. zumo de naranja
- 2 cdas. aceite de nueces, si no lo encuentras, puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra
- 2 cdtas. miel, al gusto
- sal, al gusto
Elaboración
- Corta las endibias en tiras finas y retira el troncho central, ya que es la parte más amarga.
- Pela las naranjas y córtalas en dados pequeños. Si lo prefieres, también puedes sacar los gajos limpios sin las membranas blancas.
- Mezcla las endibias y la naranja en un bol y reparte por encima las nueces picadas.
- Para el aliño, mezcla el vinagre de vino blanco, el zumo de naranja, el aceite de nueces y la miel al gusto.
- Salpimienta el aliño con sal, repártelo bien sobre la ensalada y sirve enseguida.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 195 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 15 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 11 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué la endibia sabe tan amarga?
El amargor se concentra sobre todo en el troncho central. Basta con retirarlo para que la endibia quede mucho más suave.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Es mejor servirla recién hecha, porque la endibia se oxida rápido una vez cortada. Guarda el aliño aparte y añádelo justo antes de comer.
¿Cómo saco los gajos limpios de una naranja?
Corta la parte de arriba y de abajo de la naranja, retira la piel de arriba a abajo con un cuchillo y después separa cada gajo cortando junto a las membranas blancas.
¿Es esta ensalada apta para cualquier tipo de dieta?
Es una ensalada ligera y sin gluten, con las nueces y el aceite de nueces como principal aporte de grasas. Como siempre, adapta las cantidades a tus necesidades.
