Ensalada de endibias con naranja y nueces
Cuando el frío empieza a notarse, esta ensalada de endibias con naranja y nueces trae color y frescura a la mesa. El toque ligeramente amargo de la endibia contrasta con los gajos jugosos de naranja y el crujido de las nueces. Un aliño de aceite de nueces y miel lo une todo en una ensalada perfecta tanto para una comida ligera como para una entrante elegante. Rápida de preparar, de temporada y con muy buena combinación de texturas y sabores.
Ingredientes
- 500 g endibias
- 2-3 naranjas
- 1 puñado nueces, picadas
- 1 cda. vinagre de vino blanco
- 1 cda. zumo de naranja
- 2 cdas. aceite de nueces, si no lo encuentras, puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra
- 2 cdtas. miel, al gusto
- sal, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 195 kcal | 780 kcal |
| Carbohidratos | 15 g | 60 g |
| Proteínas | 3 g | 12 g |
| Grasas | 13 g | 52 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Corta las endibias en tiras finas y retira el troncho central, ya que es la parte más amarga.
- Pela las naranjas y córtalas en dados pequeños. Si lo prefieres, también puedes sacar los gajos limpios sin las membranas blancas.
- Mezcla las endibias y la naranja en un bol y reparte por encima las nueces picadas.
- Para el aliño, mezcla el vinagre de vino blanco, el zumo de naranja, el aceite de nueces y la miel al gusto.
- Salpimienta el aliño con sal, repártelo bien sobre la ensalada y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 195 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 15 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 11 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué la endibia sabe tan amarga?
El amargor se concentra sobre todo en el troncho central. Basta con retirarlo para que la endibia quede mucho más suave.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Es mejor servirla recién hecha, porque la endibia se oxida rápido una vez cortada. Guarda el aliño aparte y añádelo justo antes de comer.
¿Cómo saco los gajos limpios de una naranja?
Corta la parte de arriba y de abajo de la naranja, retira la piel de arriba a abajo con un cuchillo y después separa cada gajo cortando junto a las membranas blancas.
¿Es esta ensalada apta para cualquier tipo de dieta?
Es una ensalada ligera y sin gluten, con las nueces y el aceite de nueces como principal aporte de grasas. Como siempre, adapta las cantidades a tus necesidades.
