Ensalada de judías verdes con vinagreta de balsámico
Esta sencilla ensalada de judías verdes se prepara en un momento y sorprende con un aliño de vinagre balsámico fresco y ligeramente ácido. Las judías, aún calientes, absorben de maravilla el aliño y quedan realmente sabrosas. La ajedrea y el perejil aportan ese toque clásico y aromático que redondea el plato. Perfecta como guarnición ligera o como comida sencilla para uno.
Ingredientes
- 200 g judías verdes
- 1 cebolla, aprox. 30 g
- 1 cda. vinagre balsámico
- 4 cda. agua
- sal, pimienta y ajedrea, al gusto
- perejil fresco, un poco, para espolvorear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 75 kcal | 75 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 12 g |
| Proteínas | 4 g | 4 g |
| Grasas | 0,5 g | 0,5 g |
| Fibra | 5 g | 5 g |
| de los cuales azúcares | 5 g | 5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava las judías verdes, quítales las puntas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
- Pica la cebolla muy fina y mézclala con las judías mientras aún estén templadas.
- Mezcla el agua con el vinagre balsámico, sal, pimienta y ajedrea, y prueba el aliño hasta que la ajedrea esté bien presente.
- Vierte el aliño sobre las judías templadas y deja que reposen para que se impregnen bien de sabor.
- Espolvorea la ensalada con perejil recién picado justo antes de servir.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 75 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo servir la ensalada de judías verdes fría?
Sí, puedes servirla fría, aunque las judías absorben mejor el aliño cuando aún están calientes. Por eso es recomendable mezclar el aliño justo después de cocerlas.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de judías verdes?
En la nevera, bien tapada, se conserva entre 1 y 2 días. Además, el sabor se intensifica cuanto más tiempo reposa.
¿Puedo sustituir la ajedrea por otras hierbas?
La ajedrea combina de forma clásica con las judías verdes, pero si no tienes puedes usar tomillo o mejorana.
