Ensalada de judías verdes con vinagreta de balsámico
Esta sencilla ensalada de judías verdes se prepara en un momento y sorprende con un aliño de vinagre balsámico fresco y ligeramente ácido. Las judías, aún calientes, absorben de maravilla el aliño y quedan realmente sabrosas. La ajedrea y el perejil aportan ese toque clásico y aromático que redondea el plato. Perfecta como guarnición ligera o como comida sencilla para uno.
Ingredientes
- 200 g judías verdes
- 1 cebolla, aprox. 30 g
- 1 cda. vinagre balsámico
- 4 cda. agua
- sal, pimienta y ajedrea, al gusto
- perejil fresco, un poco, para espolvorear
Elaboración
- Lava las judías verdes, quítales las puntas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
- Pica la cebolla muy fina y mézclala con las judías mientras aún estén templadas.
- Mezcla el agua con el vinagre balsámico, sal, pimienta y ajedrea, y prueba el aliño hasta que la ajedrea esté bien presente.
- Vierte el aliño sobre las judías templadas y deja que reposen para que se impregnen bien de sabor.
- Espolvorea la ensalada con perejil recién picado justo antes de servir.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 75 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo servir la ensalada de judías verdes fría?
Sí, puedes servirla fría, aunque las judías absorben mejor el aliño cuando aún están calientes. Por eso es recomendable mezclar el aliño justo después de cocerlas.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de judías verdes?
En la nevera, bien tapada, se conserva entre 1 y 2 días. Además, el sabor se intensifica cuanto más tiempo reposa.
¿Puedo sustituir la ajedrea por otras hierbas?
La ajedrea combina de forma clásica con las judías verdes, pero si no tienes puedes usar tomillo o mejorana.
