Ensalada de manzana y queso
Lechuga romana crujiente, manzana agridulce y queso sabroso: esta combinación convierte la ensalada de manzana y queso en un plato rápido y resultón, perfecto tanto como comida ligera como de guarnición. El cremoso aliño de yogur con hierbas frescas y un toque de pimentón lo une todo sin tapar el sabor de los demás ingredientes. La ensalada está lista en pocos minutos y aporta pocos carbohidratos y una buena dosis de proteína.
Ingredientes
- 1 cogollo de lechuga romana
- 1 manzana agridulce, por ejemplo, Braeburn
- 1 cebolla roja
- 100 g queso, por ejemplo, gouda
- 1 manojo perejil
- 1 cda. zumo de limón recién exprimido
- 6 cda. aliño de yogur (ver más abajo)
- 4 cda. yogur natural
- 1 cdta. zumo de limón recién exprimido
- hierbas frescas, por ejemplo, perejil y cebollino
- pimentón dulce, al gusto
- sal y pimienta, al gusto
- 1 pizca azúcar, o un edulcorante al gusto, como el Sucolin (puedes usar estevia o eritritol si no lo encuentras)
Elaboración
- Lava la lechuga romana, retira las hojas exteriores y córtala en tiras finas.
- Lava la manzana y córtala en gajos finos; rocíalos con el zumo de limón para que no se oxiden.
- Pela la cebolla roja y córtala en medias rodajas.
- Corta el queso en tiras y pica el perejil finamente.
- Para el aliño de yogur, mezcla en un bol el yogur natural, el zumo de limón, las hierbas, el pimentón, sal, pimienta y una pizca de azúcar (o edulcorante). Deja reposar unos minutos para que se integren los sabores.
- Coloca en una fuente grande la lechuga, los gajos de manzana, la cebolla, las tiras de queso y el perejil. Sirve con el aliño de yogur por encima o aparte.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 155 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué manzana va mejor en esta ensalada?
Lo ideal es una manzana agridulce como la Braeburn, ya que aporta frescor sin resultar demasiado dulce.
¿Puedo cambiar el tipo de queso?
Sí, el gouda es la opción clásica, pero también quedan muy bien el emmental o un queso curado suave.
¿Es una ensalada baja en carbohidratos?
Con unos 8 g de carbohidratos por ración, encaja bien en una alimentación baja en carbohidratos o estilo Logi.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada?
Lo mejor es servirla recién preparada, ya que la manzana y el aliño hacen que se ablande enseguida.
