Ensalada de pepino con berros
Tiras crujientes de pepino, berros frescos y un aliño ligero de vinagre de vino blanco y caldo de verduras: esta ensalada de pepino está lista en pocos minutos y aporta un buen chute de nutrientes. Los berros destacan por su aporte de vitaminas del grupo B y minerales, lo que convierte esta ensalada en una pequeña bomba nutritiva. Es perfecta como acompañamiento de una barbacoa o como guarnición ligera si buscas comer de forma consciente y con pocos carbohidratos.
Ingredientes
- 1 pepino ecológico
- 1 chalota
- 1 manojo berros, también llamados mastuerzo; suelen venderse en bandejas o manojos frescos
- 2 cda. vinagre de vino blanco
- 2-3 cda. caldo de verduras, de brick o casero; si usas caldo casero muy concentrado, aclara con un poco de agua
- 1 cdta. estragón, fresco o seco
- aceite de oliva, al gusto
- sal y pimienta, recién molida, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 65 kcal | 130 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 10 g |
| Proteínas | 2 g | 4 g |
| Grasas | 3 g | 6 g |
| Fibra | 1,5 g | 3 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava el pepino y pélalo en tiras finas con un pelador. Descarta la parte central con las semillas.
- Pica la chalota bien fina. En una sartén con un poco de agua o un chorrito de aceite de oliva, rehógala, y luego desglasa con el vinagre de vino blanco y el caldo de verduras.
- Deshoja el estragón, añádelo a la sartén y deja que cueza un par de minutos junto con el resto.
- Vierte la mezcla caliente sobre las tiras de pepino.
- Pica los berros finamente y añádelos al pepino.
- Sazona la ensalada con sal y pimienta recién molida al gusto y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 65 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 3 g |
| Fibra | 1.5 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Esta ensalada de pepino es adecuada para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, apenas contiene carbohidratos, por lo que encaja bien en una alimentación baja en carbohidratos o de tipo LOGI.
¿Puedo usar estragón seco en lugar de fresco?
Sí, tanto el estragón fresco como el seco funcionan igual de bien en esta receta.
¿Con qué combina mejor la ensalada de pepino con berros?
Va perfecta como acompañamiento de carnes a la parrilla o de un buen filete, y es ideal para una comida ligera y consciente.
¿Esta ensalada de pepino es vegana?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, así que la receta es totalmente vegana.
