Ensalada de pimiento y champiñones
Esta ensalada de pimiento y champiñones se prepara en un momento y sorprende por lo aromática que resulta. El aliño ligero de vinagre de manzana y aceite de lino virgen realza la frescura del pimiento y el sabor terroso de los champiñones. Va perfecta como acompañamiento de una barbacoa o como tentempié a media tarde. Deja que reposa unos minutos antes de servirla para que los sabores se asienten bien.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo, aprox. 50 g
- 100 g champiñones (o rebozuelos), los rebozuelos pueden sustituirse por champiñones o setas de temporada si no los encuentras
- 1 cdta. vinagre de manzana
- sal, pimienta y hierbas aromáticas, al gusto
- aceite de lino virgen, unas gotas; puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra si no lo tienes
Elaboración
- Mezcla el vinagre de manzana con 2 cdas. de agua, sal, pimienta, hierbas aromáticas y unas gotas de aceite de lino hasta que quede bien integrado.
- Lava y limpia el pimiento y los champiñones, y córtalos en trozos pequeños.
- Mezcla las verduras con el aliño y deja reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se fundan bien.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 55 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Grasas | 2.5 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 3.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de champiñones puedo usar en esta ensalada?
Los champiñones y los rebozuelos quedan especialmente bien, pero puedes usar cualquier otra variedad de setas que te guste.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Sí, incluso sabe mejor si reposa un poco. Lo ideal es prepararla entre 15 y 30 minutos antes de servirla.
¿Esta ensalada de pimiento y champiñones es vegana?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, por lo que la ensalada es vegana y vegetariana.
