Ensalada de pollo oriental
Esta ensalada de pollo oriental combina pechuga tierna con apio crujiente y manzana jugosa en un plato fresco y lleno de sabor. La canela, la nuez moscada y el cardamomo le dan un toque cálido y especiado que la diferencia de las ensaladas de pollo clásicas. Al endulzarse con estevia y no llevar ingredientes ricos en hidratos, es una opción estupenda si sigues una alimentación baja en carbohidratos o el método LOGI. Perfecta como almuerzo ligero o como acompañamiento en una barbacoa.
Ingredientes
- 150 g pechuga de pollo
- 1 manzana
- 2 ramas apio, unos 100 g
- 3 cda. zumo de limón
- 1/2 cdta. canela molida
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 pizca cardamomo molido
- sal y pimienta, al gusto
- estevia, al gusto, para endulzar; puedes sustituirla por eritritol
Elaboración
- Cuece la pechuga de pollo en agua hasta que esté hecha, deja que se enfríe y córtala en dados pequeños.
- Corta también la manzana y el apio en dados.
- Mezcla en un bol los dados de pollo, manzana y apio.
- Añade el zumo de limón, la estevia, la canela, la nuez moscada y el cardamomo, y mezcla bien. Salpimienta al gusto.
- Deja reposar la ensalada unos 20 minutos para que se mezclen los aromas y sírvela.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 260 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 20 g |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 3 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada de pollo con antelación?
Sí, puedes prepararla con varias horas de antelación. Tapada, se conserva en la nevera hasta un día.
¿Esta receta es apta para el método LOGI?
Sí, la receta no lleva ingredientes ricos en almidón ni azúcar, por lo que se adapta bien a la alimentación estilo LOGI.
¿Puedo quitar o sustituir la manzana?
Puedes omitirla o sustituirla por pera. Ten en cuenta que el contenido de carbohidratos variará ligeramente.
¿Con qué puedo sustituir la estevia?
Puedes usar eritritol en su lugar, o simplemente añadir un poco más de zumo de limón si prefieres no endulzarla.
