Ensalada de naranja, pistachos y tomate
Esta ensalada demuestra que fresco y colorido no tiene por qué ser complicado: dados jugosos de naranja se encuentran con tomates maduros, pistachos crujientes y cebolla roja escaldada. Un toque de lima y albahaca fresca lo redondean todo. Perfecta como guarnición ligera para la barbacoa o como comida rápida con pocos carbohidratos.
Ingredientes
- 2 cebollas rojas
- 1 naranja
- 2 tomates
- 45 g pistachos sin sal
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 lima
- 20 hojas albahaca fresca
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Elaboración
- Pela las cebollas y píscalas finas. Échalas en agua hirviendo y cuécelas unos 2 minutos. Escúrrelas en un colador y pásalas por agua fría.
- Pela la naranja retirando también la piel blanca, hasta que no quede nada de ella. Corta la pulpa en dados.
- Corta los tomates en dados. Pica los pistachos no muy finos. Exprime la lima.
- Mezcla la naranja, la cebolla, el tomate y los pistachos con el zumo de lima. Añade 1 cda. de aceite de oliva y salpimienta al gusto.
- Lava la albahaca, píscala en trozos grandes y mézclala con la ensalada. Deja reposar un momento antes de servir.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 410 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 32 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 7 g |
| de los cuales azúcares | 20 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Puedes tener todos los ingredientes listos y mezclarlos justo antes de servir. Así la ensalada se mantiene fresca y los pistachos conservan su textura crujiente.
¿Combina bien con una barbacoa?
Sí, es una guarnición ligera y con un toque afrutado que va muy bien con carne, pescado o platos vegetales a la parrilla.
¿Puedo sustituir la lima por limón?
Sin problema. El zumo de limón tiene un sabor algo más suave, pero también le aporta un toque fresco muy agradable a la ensalada.
¿Es una ensalada baja en carbohidratos?
Sí, esta ensalada tiene un aporte moderado de carbohidratos, por lo que se ajusta bien a dietas que buscan reducir su consumo.
