Ensalada Niçoise – la clásica ensalada de Niza
La ensalada Niçoise llega directa desde la Costa Azul para llevar el espíritu del sur de Francia a tu mesa. Atún, corazones de alcachofa, judías verdes crujientes y aceitunas con carácter la convierten en un plato tan sabroso y saciante que funciona perfectamente como comida completa. El aliño de mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco y ajo le aporta ese toque mediterráneo con fondo. Una ensalada ligera y a la vez contundente, ideal para incluir en una alimentación variada.
Ingredientes
- 2 huevos, cocidos, duros
- 150 g judías verdes, congeladas o de bote
- 1 bote corazones de alcachofa
- 70 g aceitunas
- 125 g tomates cherry o cóctel
- 1 lata atún al natural
- 100 g mezcla de hojas verdes, mezcla de lechugas variadas
- 3 cda. vinagre de vino blanco
- 3 cdta. mostaza de Dijon
- 1 diente ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- pimienta negra, recién molida
- sal marina
Elaboración
- Cuece las judías verdes congeladas unos 8 minutos, enfríalas brevemente bajo agua fría y escúrrelas bien.
- Escurre los corazones de alcachofa y, si es necesario, presiónalos un poco para retirar el exceso de líquido.
- Lava los tomates y córtalos por la mitad.
- Escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor.
- Lava las hojas verdes y, si hace falta, córtalas en trozos más pequeños.
- Para el aliño, bate en un bol el vinagre con la mostaza. Pela el ajo, pícalo bien fino y añádelo junto con el aceite de oliva a la mezcla de mostaza y vinagre. Salpimienta al gusto.
- Mezcla las alcachofas y las aceitunas con el aliño y deja que reposen unos minutos.
- Pon en un bol las judías verdes, las hojas verdes, los tomates y el atún, y mézclalos con las alcachofas y las aceitunas.
- Reparte la ensalada en dos platos, coloca encima los huevos cortados en cuartos y añade un poco más de aliño al gusto antes de servir.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes lleva una ensalada Niçoise original?
La ensalada Niçoise clásica incluye atún, huevos cocidos, judías verdes, tomates, aceitunas y corazones de alcachofa, todo aliñado con una vinagreta de mostaza y ajo.
¿Es la ensalada Niçoise baja en carbohidratos?
Sí, por su composición natural es una ensalada baja en carbohidratos, apta para quienes vigilan su consumo de hidratos.
¿Puedo usar judías verdes frescas en lugar de congeladas?
Sí, las judías verdes frescas funcionan igual de bien. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según su grosor.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada Niçoise?
Está mejor recién preparada. Sin aliño, se conserva tapada en la nevera durante aproximadamente un día.
