Ensalada de pomelo e hinojo
Fresca, ligera y con un toque amargo muy agradable: esta ensalada de pomelo e hinojo está lista en pocos minutos y sorprende con una vinagreta especiada de aceite de coco. El hinojo crujiente y los gajos jugosos de pomelo forman una combinación perfecta. Ideal como acompañamiento de una barbacoa o como comida ligera para cualquier día.
Ingredientes
- 1 pomelo
- 3 bulbos de hinojo pequeños
- 2 cda. vinagre balsámico blanco
- 1 cda. zumo de naranja
- 0,5 cda. mostaza de Dijon
- 2 cda. aceite de coco, si no lo tienes, puedes usar un aceite de oliva suave
- sal y pimienta negra, al gusto
Elaboración
- Corta los tallos y las hojas verdes del hinojo. Lava el bulbo y córtalo a lo largo en láminas finas.
- Pela el pomelo retirando también toda la piel blanca. Separa los gajos y córtalos en dados.
- Mezcla el hinojo con los dados de pomelo con cuidado, sin aplastarlos.
- Para el aliño, bate el vinagre balsámico blanco, el zumo de naranja y la mostaza de Dijon. Incorpora el aceite de coco sin dejar de remover.
- Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla con delicadeza y salpimienta al gusto.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 185 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Lo mejor es preparar el hinojo y el pomelo con antelación, pero añade el aliño justo antes de servir para que la ensalada se mantenga fresca y crujiente.
¿Con qué puedo sustituir el aceite de coco?
Puedes usar un aceite de oliva suave o un aceite vegetal neutro.
¿Combina bien con una barbacoa?
Sí, su punto amargo y fresco la convierte en un acompañamiento estupendo para carne o pescado a la parrilla.
¿Es una ensalada baja en carbohidratos?
El hinojo y el pomelo aportan pocos carbohidratos, y el aliño apenas contiene azúcar, aunque los valores exactos dependen de las cantidades utilizadas.
