Ensalada de primavera con espinacas baby y granada
Cuando los días empiezan a alargarse, apetecen platos coloridos y ligeros. Esta ensalada de primavera combina las tiernas espinacas baby y verduras crujientes con los granos rubí de la granada, que aportan un toque afrutado a cada bocado. Un queso con carácter, tipo azul o de montaña, añade un extra de proteína, mientras que un aliño de aceite de nuez lo remata todo. Está lista en pocos minutos y es tan variada que no te cansarás de ella.
Ingredientes
- 1 puñado espinacas baby
- 1 puñado lechuga, la que más te guste
- 1 pimiento, amarillo o rojo
- 10 cm pepino
- 2 tomates, pequeños, tipo cherry o pera
- 1 cda. frutos secos, por ejemplo pipas de girasol o nueces
- 1-2 cda. granos de granada
- un poco de berros, o brotes tiernos similares
- al gusto queso, por ejemplo queso de montaña o queso azul, para aportar proteína
- al gusto aliño, por ejemplo un aliño ligero de aceite y vinagre con mostaza y aceite de nuez, o uno sin aceite
Elaboración
- Lava bien la verdura y la lechuga. Corta el pimiento, el pepino y los tomates en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
- Coloca las espinacas baby y la lechuga en un plato y reparte por encima la verdura troceada.
- Añade al gusto los berros, los granos de granada, los frutos secos y el queso.
- Riega con el aliño que prefieras, por ejemplo uno ligero de aceite y vinagre con mostaza y aceite de nuez, y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 16 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo quitar o sustituir el queso de la ensalada?
Sí, el queso es opcional. Aporta proteína y sabor, pero puedes sustituirlo por otras opciones como garbanzos tostados o requesón, o simplemente omitirlo.
¿Qué aliño combina mejor con esta ensalada de primavera?
Va muy bien un aliño ligero de aceite y vinagre con mostaza y aceite de nuez. Si prefieres reducir las calorías, también puedes optar por un aliño sin aceite.
¿Cómo saco fácilmente los granos de la granada?
Lo más sencillo es cortar la granada por la mitad y sujetar cada mitad con el corte hacia abajo sobre un bol. Golpea la piel con una cuchara de madera hasta que caigan todos los granos.
¿Esta ensalada es adecuada para una dieta baja en carbohidratos?
Por su composición, esta ensalada contiene pocos carbohidratos de forma natural. Elige un aliño con pocos azúcares añadidos si quieres mantenerla dentro de una alimentación baja en carbohidratos.
