Ensalada de radicchio con naranja, nueces, pecorino y berros
El amargor del radicchio y el dulzor de la naranja son una combinación de las que enamoran a la primera. A esta ensalada le sumamos nueces crujientes y pecorino con carácter, y lo rematamos todo con un aliño de aceite, vinagre balsámico, mostaza y miel que le da el toque final perfecto. Es un acompañamiento ideal para carnes a la parrilla, como un solomillo de cordero, pero también funciona de maravilla como comida ligera.
Ingredientes
- 1 radicchio pequeño
- 2 naranjas
- 1 bandeja berros, o mastuerzo
- 1 puñado nueces
- 30 g pecorino, rallado fino
- 3 cda. aceite de colza, puedes sustituirlo por aceite de girasol o un aceite de oliva suave
- 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cda. miel
- 1 cda. mostaza
- sal
- pimienta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 390 kcal | 780 kcal |
| Carbohidratos | 22 g | 44 g |
| Proteínas | 9 g | 18 g |
| Grasas | 29 g | 58 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Retira el tronco del radicchio y corta las hojas en tiras. Lávalas, sécalas bien con un escurridor de ensaladas y repártelas en dos platos.
- Pela las naranjas quitando también la piel blanca y corta la pulpa en rodajas. Coloca las rodajas de naranja sobre el radicchio.
- Corta los berros, ralla el pecorino en tiras finas y añade ambos junto con las nueces por encima de la ensalada.
- Para el aliño, mezcla en un bol pequeño el aceite de colza, el vinagre balsámico, la miel y la mostaza. Salpimienta al gusto y reparte el aliño de forma uniforme sobre la ensalada.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 29 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 16 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el pecorino por otro queso?
Sí, el parmesano o el grana padano también quedan muy bien y tienen un sabor igualmente intenso.
¿Con qué combina mejor esta ensalada de radicchio?
Es perfecta como acompañamiento de carnes a la parrilla, como un solomillo de cordero, aunque también está deliciosa sola como comida ligera.
¿Puedo preparar el aliño con antelación?
Sí, puedes mezclarlo unas horas antes y guardarlo en la nevera. Remuévelo bien justo antes de servir.
¿Es una receta vegana?
En su versión original no, ya que lleva pecorino y miel. Puedes sustituir ambos por alternativas veganas si quieres adaptarla.
