Ensalada de remolacha, nueces y queso feta
Esta ensalada es todo un espectáculo en cualquier barbacoa: el dulzor terroso de la remolacha cocida se encuentra con las nueces crujientes, el queso feta cremoso y el inconfundible toque del sirope de granada. La ralladura de naranja y el zumo de lima aportan un aire fresco y cítrico al aliño. Se prepara en un momento y, si la dejas reposar unos minutos antes de servir, los sabores se integran todavía mejor.
Ingredientes
- 500 g remolacha cocida, ya cocida, del tipo que se vende al vacío
- 200 g queso feta
- 50 g nueces
- 5 ramitas tomillo
- 1 lima
- 1 naranja, de piel sin tratar, si puede ser ecológica
- 1 cda. aceite de oliva
- 2 cdas. sirope de granada, si no lo encuentras, puedes sustituirlo por melaza de granada o por zumo de granada reducido con un poco de miel
- sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 285 kcal | 1140 kcal |
| Carbohidratos | 18 g | 72 g |
| Proteínas | 11 g | 44 g |
| Grasas | 18 g | 72 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Corta la remolacha en dados y ponla en un bol grande.
- Desmiga el feta con las manos o con un tenedor, en trozos gruesos.
- Pica las nueces en trozos grandes. Truco práctico: mételas en una bolsa de congelación y pásales el rodillo por encima. Así la encimera queda limpia y el trabajo es más rápido.
- Lava bien la naranja con agua caliente y ralla finamente la piel. Lava el tomillo y separa las hojitas de las ramitas.
- Mezcla en el bol la remolacha, el feta, las nueces, la ralladura de naranja y las hojitas de tomillo.
- Para el aliño, mezcla el zumo de la lima y el zumo de media naranja con el aceite de oliva, el sirope de granada y una pizca de sal.
- Vierte el aliño sobre la ensalada, prueba de sal y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 285 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Sí, puedes prepararla 1 o 2 horas antes. Añade el aliño justo antes de servir para que las nueces mantengan su textura crujiente.
¿Dónde puedo comprar sirope de granada?
Lo encuentras en supermercados grandes, en tiendas de alimentación turca o árabe, y también por internet.
¿Puedo usar remolacha cruda en vez de cocida?
Sí, puedes cocer o asar la remolacha fresca en casa. Usar remolacha ya cocida al vacío ahorra bastante tiempo.
¿Es una ensalada baja en carbohidratos?
La remolacha tiene azúcares naturales, pero en esta receta, gracias a la ración moderada y a los ingredientes ricos en grasas, el aporte de carbohidratos se mantiene contenido. Este dato es orientativo y no debe interpretarse como una recomendación dietética.
