Ensalada de remolacha, nueces y queso feta
Esta ensalada es todo un espectáculo en cualquier barbacoa: el dulzor terroso de la remolacha cocida se encuentra con las nueces crujientes, el queso feta cremoso y el inconfundible toque del sirope de granada. La ralladura de naranja y el zumo de lima aportan un aire fresco y cítrico al aliño. Se prepara en un momento y, si la dejas reposar unos minutos antes de servir, los sabores se integran todavía mejor.
Ingredientes
- 500 g remolacha cocida, ya cocida, del tipo que se vende al vacío
- 200 g queso feta
- 50 g nueces
- 5 ramitas tomillo
- 1 lima
- 1 naranja, de piel sin tratar, si puede ser ecológica
- 1 cda. aceite de oliva
- 2 cdas. sirope de granada, si no lo encuentras, puedes sustituirlo por melaza de granada o por zumo de granada reducido con un poco de miel
- sal
Elaboración
- Corta la remolacha en dados y ponla en un bol grande.
- Desmiga el feta con las manos o con un tenedor, en trozos gruesos.
- Pica las nueces en trozos grandes. Truco práctico: mételas en una bolsa de congelación y pásales el rodillo por encima. Así la encimera queda limpia y el trabajo es más rápido.
- Lava bien la naranja con agua caliente y ralla finamente la piel. Lava el tomillo y separa las hojitas de las ramitas.
- Mezcla en el bol la remolacha, el feta, las nueces, la ralladura de naranja y las hojitas de tomillo.
- Para el aliño, mezcla el zumo de la lima y el zumo de media naranja con el aceite de oliva, el sirope de granada y una pizca de sal.
- Vierte el aliño sobre la ensalada, prueba de sal y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 285 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Sí, puedes prepararla 1 o 2 horas antes. Añade el aliño justo antes de servir para que las nueces mantengan su textura crujiente.
¿Dónde puedo comprar sirope de granada?
Lo encuentras en supermercados grandes, en tiendas de alimentación turca o árabe, y también por internet.
¿Puedo usar remolacha cruda en vez de cocida?
Sí, puedes cocer o asar la remolacha fresca en casa. Usar remolacha ya cocida al vacío ahorra bastante tiempo.
¿Es una ensalada baja en carbohidratos?
La remolacha tiene azúcares naturales, pero en esta receta, gracias a la ración moderada y a los ingredientes ricos en grasas, el aporte de carbohidratos se mantiene contenido. Este dato es orientativo y no debe interpretarse como una recomendación dietética.
