Ensalada de rúcula con nueces y queso de cabra
Rúcula crujiente, queso de cabra caramelizado y nueces tostadas: esta ensalada está lista en pocos minutos y aun así queda de lujo en la mesa. El aliño de vinagre balsámico, con un toque de mostaza y tomate concentrado, liga todos los ingredientes a la perfección. Perfecta como almuerzo ligero o como acompañamiento en una barbacoa. Ideal si te gusta cuidar los carbohidratos, sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 1-2 puñados rúcula, lavada y troceada
- 200 g queso de cabra, o parmesano
- 20 g nueces, o piñones
- 150 g tomates cherry
- 0,5 unidad pepino
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cdta. miel, para caramelizar el queso de cabra
- 1 cdta. mostaza
- 1 cdta. tomate concentrado
- 2 cda. agua
- sal
- pimienta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 620 kcal | 620 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 14 g |
| Proteínas | 32 g | 32 g |
| Grasas | 48 g | 48 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava la rúcula, trocéala y repártela en un plato.
- Corta los tomates cherry por la mitad y el pepino en rodajas. Colócalos sobre la rúcula.
- Corta el queso de cabra en rodajas. En una sartén, carameliza 1 cdta. de miel y dora el queso de cabra por ambos lados hasta que quede dorado.
- Reparte el queso de cabra frito junto con las nueces por encima de la ensalada.
- Para el aliño, mezcla bien el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, el tomate concentrado y el agua. Salpimienta al gusto.
- Vierte el aliño de manera uniforme sobre la ensalada y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 620 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 48 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso de cabra por otra cosa?
Sí, el parmesano funciona muy bien como alternativa y combina de maravilla con la rúcula y las nueces.
¿Es una ensalada adecuada para un buffet?
Añade el aliño justo antes de servir para que la rúcula se mantenga crujiente. Así queda perfecta para un buffet.
¿Cuántos carbohidratos tiene esta ensalada de rúcula?
Se estiman unos 14 g de carbohidratos por ración, por lo que esta ensalada encaja bien en una alimentación baja en carbohidratos.
¿Puedo cambiar las nueces por piñones?
Sí, los piñones combinan igual de bien y aparecen en la receta como alternativa directa.
