Ensalada de tomate con aliño de pepino y hierbas
Esta ensalada de tomate es diferente a la clásica: en lugar de una vinagreta tradicional, lleva un aliño cremoso de pepino y hierbas frescas triturado. El resultado es una ensalada jugosa y muy aromática. Es perfecta como acompañamiento ligero para una barbacoa o como comida rápida baja en carbohidratos entre horas. Si te apetece, puedes añadir un poco de feta o mozzarella.
Ingredientes
- 100 g tomates
- 0,5 unidad cebolla
- 100 g pepino, para el aliño
- 0,5 diente ajo, para el aliño
- 1 cdta. zumo de limón, para el aliño
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- hierbas frescas a elegir (por ejemplo, eneldo, cebollino, perejil, albahaca o melisa), para el aliño, al gusto
Elaboración
- Corta los tomates y la cebolla en trozos pequeños y ponlos en un cuenco.
- Para el aliño, tritura en otro recipiente el pepino, el ajo, el zumo de limón, la sal, la pimienta y las hierbas que hayas elegido hasta obtener una crema fina.
- Vierte el aliño sobre la mezcla de tomate y cebolla, remueve brevemente y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 45 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 7 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada de tomate con antelación?
Lo mejor es preparar el aliño y las verduras por separado y mezclarlos justo antes de servir, para que la ensalada quede fresca y crujiente.
¿Qué hierbas van mejor con esta ensalada?
El eneldo, el cebollino, el perejil, la albahaca y la melisa combinan muy bien. Puedes usar las que tengas a mano o las que más te gusten.
¿Puedo añadir feta o mozzarella a la ensalada?
Sí, ambas opciones funcionan genial. El feta aporta un punto salado y la mozzarella hace la ensalada más cremosa. Ten en cuenta que, con queso, la ensalada ya no es vegana ni sin lactosa.
¿Es esta ensalada de tomate adecuada para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, esta ensalada apenas contiene carbohidratos y no lleva azúcares añadidos ocultos, por lo que se adapta bien a dietas bajas en carbohidratos.
