Ensalada veraniega de espaguetis de calabacín
¿Sabías que el calabacín también está delicioso crudo? En esta ensalada veraniega lo convertimos en finos espaguetis con el cortador en espiral y lo servimos junto con tomates cherry, queso feta y piñones tostados. Un aliño fresco de zumo de limón, aceite de oliva, ajo y yogur natural lo une todo. Ligera, crujiente y perfecta para los días de calor o para llevar a un buffet de verano.
Ingredientes
- 600 g calabacín
- 250 g tomates cherry
- 100 g queso feta
- 0,5 manojo albahaca
- 2 cda. piñones
- 1 diente ajo, pequeño
- 3 cda. zumo de limón, recién exprimido
- 3 cda. aceite de oliva
- 2 cda. yogur natural
- sal y pimienta, recién molida
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 840 kcal |
| Carbohidratos | 9 g | 36 g |
| Proteínas | 8 g | 32 g |
| Grasas | 15 g | 60 g |
| Fibra | 2,5 g | 10 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava el calabacín y córtalo en forma de espaguetis con un cortador en espiral. Si no tienes uno, puedes usar una mandolina para hacer láminas finas o tiras.
- Mezcla los espaguetis de calabacín en un bol grande con 1 cdta. de sal y déjalos reposar. Remueve de vez en cuando para que suelten bien el agua.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Desmenuza o corta el queso feta en trozos pequeños. Lava la albahaca y píscala fina.
- Para el aliño, pela y pica el ajo muy fino. Mezcla en un bol pequeño el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva y el yogur natural. Salpimienta al gusto.
- Si los espaguetis de calabacín han soltado mucha agua, ponlos en un colador y presiona ligeramente para escurrirlos.
- Mezcla bien los espaguetis de calabacín en un bol grande con los tomates, el feta, la albahaca y el aliño.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén dorados y repártelos por encima de la ensalada. Sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 2.5 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer calabacín crudo?
Sí, el calabacín crudo se digiere bien y conserva más nutrientes que cocinado. Al salarlo se ablanda un poco y suelta el agua sobrante.
¿Qué cortador en espiral necesito para hacer espaguetis de calabacín?
Cualquier cortador en espiral doméstico funciona bien. Si no tienes uno, puedes cortar el calabacín en tiras finas con una mandolina.
¿Cuánto tiempo se conserva esta ensalada?
Sabe mejor recién hecha. Tapada en la nevera se aguanta un día más o menos, aunque el aliño la va ablandando.
¿Cómo puedo hacer esta ensalada más completa?
Un truco sencillo: añade mijo o quinoa ya cocidos. Así queda más saciante, ideal para después de entrenar o como plato único.
