Filete de salmón sobre ensalada
Una ensalada de hojas verdes bien crujiente con tomate, pepino y aceitunas se combina con un filete de salmón perfectamente dorado: así de fácil consigues un plato ligero que tienes listo en pocos minutos. El salmón se sazona con limón y pimienta y se fríe en la sartén hasta que queda crujiente por fuera, con esa proteína blanca que asoma justo cuando está en su punto. Gracias a su aporte de proteína y su bajo contenido en carbohidratos, esta receta encaja muy bien en dietas bajas en carbohidratos o de tipo LOGI.
Ingredientes
- 1 puñado rúcula o mezcla de lechugas, al gusto
- 1-2 tomates
- 1 pepino, cantidad al gusto
- aceitunas, cantidad al gusto
- 1-2 cdta. pipas de girasol
- 1 cdta. sésamo
- 1 unidad filete de salmón, con piel
- limón, para aliñar
- pimienta, para aliñar
- aceite, para freír
- aliño para ensalada, según tu receta preferida (se prepara aparte)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 420 kcal |
| Carbohidratos | 7 g | 7 g |
| Proteínas | 38 g | 38 g |
| Grasas | 26 g | 26 g |
| Fibra | 3 g | 3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava las verduras y córtalas en trozos pequeños.
- Coloca la lechuga en un plato grande y reparte por encima el tomate, el pepino y las aceitunas. Termina espolvoreando las pipas de girasol y el sésamo.
- Antes de freír el salmón, sazona ambos lados con zumo de limón y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Coloca el salmón primero con la piel hacia abajo y fríe durante 4-5 minutos.
- Da la vuelta al filete y cocina el lado sin piel a fuego más suave otros 4-5 minutos, según el grosor. El punto perfecto se alcanza cuando ves que sale una proteína blanca del pescado.
- Coloca el salmón recién hecho sobre la ensalada preparada y sirve de inmediato.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 7 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que el salmón está en su punto?
Cuando ves que sale una proteína blanca del filete, el salmón está bien hecho y en su punto perfecto.
¿Puedo usar otra lechuga en vez de rúcula?
Sí, la receta funciona con cualquier lechuga o mezcla de hojas que más te guste.
¿Es esta receta apta para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, el plato apenas contiene carbohidratos y aporta mucha proteína gracias al salmón.
¿Qué aliño va bien con esta ensalada?
En la receta original se prepara un aliño aparte, al gusto. Te recomendamos una vinagreta ligera de aceite de oliva y zumo de limón.
