Filete de salmón sobre ensalada
Una ensalada de hojas verdes bien crujiente con tomate, pepino y aceitunas se combina con un filete de salmón perfectamente dorado: así de fácil consigues un plato ligero que tienes listo en pocos minutos. El salmón se sazona con limón y pimienta y se fríe en la sartén hasta que queda crujiente por fuera, con esa proteína blanca que asoma justo cuando está en su punto. Gracias a su aporte de proteína y su bajo contenido en carbohidratos, esta receta encaja muy bien en dietas bajas en carbohidratos o de tipo LOGI.
Ingredientes
- 1 puñado rúcula o mezcla de lechugas, al gusto
- 1-2 tomates
- 1 pepino, cantidad al gusto
- aceitunas, cantidad al gusto
- 1-2 cdta. pipas de girasol
- 1 cdta. sésamo
- 1 unidad filete de salmón, con piel
- limón, para aliñar
- pimienta, para aliñar
- aceite, para freír
- aliño para ensalada, según tu receta preferida (se prepara aparte)
Elaboración
- Lava las verduras y córtalas en trozos pequeños.
- Coloca la lechuga en un plato grande y reparte por encima el tomate, el pepino y las aceitunas. Termina espolvoreando las pipas de girasol y el sésamo.
- Antes de freír el salmón, sazona ambos lados con zumo de limón y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Coloca el salmón primero con la piel hacia abajo y fríe durante 4-5 minutos.
- Da la vuelta al filete y cocina el lado sin piel a fuego más suave otros 4-5 minutos, según el grosor. El punto perfecto se alcanza cuando ves que sale una proteína blanca del pescado.
- Coloca el salmón recién hecho sobre la ensalada preparada y sirve de inmediato.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 7 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que el salmón está en su punto?
Cuando ves que sale una proteína blanca del filete, el salmón está bien hecho y en su punto perfecto.
¿Puedo usar otra lechuga en vez de rúcula?
Sí, la receta funciona con cualquier lechuga o mezcla de hojas que más te guste.
¿Es esta receta apta para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, el plato apenas contiene carbohidratos y aporta mucha proteína gracias al salmón.
¿Qué aliño va bien con esta ensalada?
En la receta original se prepara un aliño aparte, al gusto. Te recomendamos una vinagreta ligera de aceite de oliva y zumo de limón.
