Receta base de vinagreta
Una buena vinagreta no necesita una lista larga de ingredientes. Esta receta base te enseña a preparar, con solo cuatro ingredientes, un aliño equilibrado que combina con casi cualquier ensalada de hojas verdes. Lo mejor es que puedes prepararla con antelación y guardarla, y justo antes de servir la ensalada, darle el toque final a tu gusto. Así siempre tendrás a mano una vinagreta fresca y casera, sin recurrir a productos envasados.
Ingredientes
- 60 ml caldo de verduras o agua
- 1-2 cda. vinagre o zumo de limón
- 2 cda. aceite vegetal de primera presión en frío, por ejemplo, aceite de oliva, de colza o de lino
- 0,5 cdta. mostaza o rábano picante, el rábano picante puede sustituirse por wasabi o una mostaza bien fuerte, más fáciles de encontrar en España
- cebolla picada, opcional, para dar un toque extra
- hierbas frescas, opcional, para dar un toque extra
- sal y pimienta, opcional, para rectificar el sabor
- miel o mermelada, opcional, para dar un toque extra
- vinagre balsámico o tomate concentrado, opcional, para dar un toque extra
- harina de semilla de algarrobo, opcional, para espesar; se vende en herbolarios y tiendas de dietética
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 95 kcal | 190 kcal |
| Carbohidratos | 1 g | 2 g |
| Proteínas | 0,5 g | 1 g |
| Grasas | 9 g | 18 g |
| Fibra | 0,1 g | 0,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pon el caldo de verduras (o el agua), el vinagre (o el zumo de limón), el aceite vegetal de primera presión en frío y la mostaza (o el rábano picante) en un tarro con tapa o en un recipiente alto, y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Puedes usar la vinagreta directamente o guardarla en un tarro con tapa en la nevera para tenerla lista cuando la necesites.
- Justo antes de servir, prueba la vinagreta y dale tu toque personal: por ejemplo, con cebolla picada, hierbas frescas, sal, pimienta, un poco más de mostaza o rábano picante, miel o mermelada, vinagre balsámico o tomate concentrado.
- Si quieres que la vinagreta se adhiera mejor a las hojas de la ensalada, añade un poco de harina de semilla de algarrobo y remueve hasta lograr la consistencia deseada.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 95 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Grasas | 9 g |
| Fibra | 0.1 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva la vinagreta casera?
Guardada en un tarro con tapa en la nevera, la vinagreta base se conserva varios días. Es buena idea agitarla bien y probarla antes de servir.
¿Puedo preparar esta vinagreta vegana?
Sí, la receta base ya es vegana. Si le añades un toque dulce, usa un edulcorante vegetal como el sirope de agave en lugar de miel.
¿Con qué puedo espesar la vinagreta para que se adhiera mejor?
Un poco de harina de semilla de algarrobo, disponible en herbolarios, ayuda a espesar ligeramente la salsa para que se quede mejor pegada a las hojas de la ensalada.
¿Qué aceite es mejor para la vinagreta?
Lo ideal es usar un aceite vegetal de primera presión en frío, como el de oliva, colza o lino. Aportan buen sabor y ácidos grasos interesantes.
