Remolacha sobre rúcula con requesón
Finas láminas de remolacha en abanico sobre una cama de rúcula fresca: esta ensalada es tan colorida como apetecible. El toque ligeramente picante de la rúcula se combina con el dulzor terroso de la remolacha cocida, todo unido por un aliño rápido de vinagre balsámico. El requesón por encima aporta un contraste fresco y convierte el plato en una comida completa.
Ingredientes
- 200 g remolacha, cruda
- 50 g rúcula
- 1 cda. vinagre balsámico
- 4 cda. agua
- sal, pimienta y estevia, sal y pimienta al gusto, estevia solo unas gotas
- 100 g requesón (queso cottage), si no encuentras queso cottage, puedes usar requesón normal o queso quark
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 175 kcal | 175 kcal |
| Carbohidratos | 20 g | 20 g |
| Proteínas | 14 g | 14 g |
| Grasas | 4 g | 4 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Cuece la remolacha cruda en agua con sal durante aproximadamente 1 hora, retírala y déjala enfriar un poco. Después pélala y deja que se enfríe por completo.
- Lava la rúcula, sécala con papel de cocina y repártela de manera uniforme en un plato.
- Corta la remolacha cocida en láminas muy finas, a ser posible con una mandolina, y colócalas en forma de abanico sobre la rúcula. Consejo: usa guantes al manipular la remolacha, ya que tiñe mucho.
- Mezcla el vinagre balsámico con el agua, sal, pimienta y unas gotas de estevia, y vierte el aliño de manera uniforme sobre la remolacha.
- Reparte el requesón sobre la remolacha y la rúcula, y decora con hierbas frescas al gusto.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 20 g |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 4 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo comprar la remolacha ya cocida?
Sí, puedes usar remolacha ya cocida del supermercado y ahorrarte así la hora de cocción.
¿Esta receta es realmente sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten. Aun así, revisa la etiqueta del requesón por si acaso.
¿Por qué debo usar guantes al cortar la remolacha?
La remolacha tiñe mucho y deja manchas difíciles de quitar en las manos y la ropa. Unos guantes desechables te protegen fácilmente.
¿Puedo omitir la estevia?
Sí, la estevia es opcional y solo sirve para suavizar un poco la acidez del vinagre balsámico. Puedes prescindir de ella sin problema.
