Rúcula con tomates, mozzarella, naranja y nueces
Esta ensalada tan colorida es el combo perfecto después de entrenar: la rúcula, con su punto picante, se encuentra con tomates cherry jugosos, una mozzarella de búfala cremosa y naranja jugosa. Las nueces aportan el crujiente que le falta, y un aliño de aceite de nuez, vinagre de vino blanco y un chorrito de zumo de naranja lo une todo en un bocado fresco y lleno de sabor. Es una receta flexible, rápida de montar y perfecta para aprovechar lo que tengas en la nevera.
Ingredientes
- 100 g rúcula
- 10 tomates cherry
- 1 mozzarella de búfala
- 1 naranja
- 10 nueces (mitades)
- 4 cda. aceite de nuez, si no lo encuentras, puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra suave
- 2 cda. vinagre de vino blanco
- 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cdta. mostaza
- 2 cda. zumo de naranja, mejor si es el que suelta la naranja al pelarla
- sal
- pimienta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 680 kcal | 680 kcal |
| Carbohidratos | 22 g | 22 g |
| Proteínas | 28 g | 28 g |
| Grasas | 52 g | 52 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava la rúcula y sécala bien con un escurridor de ensaladas; repártela en un plato.
- Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y añádelos sobre la rúcula.
- Pela la naranja y recoge el zumo que suelte en un bol pequeño. Corta luego la naranja en trozos del tamaño de un bocado.
- Desmenuza la mozzarella de búfala en trozos pequeños y rompe las nueces con las manos en trozos grandes.
- Añade los trozos de naranja, la mozzarella y las nueces sobre la ensalada.
- Para el aliño, mezcla en el bol el aceite de nuez, el vinagre de vino blanco, el vinagre balsámico, la mostaza y el zumo de naranja hasta que quede homogéneo. Salpimienta al gusto.
- Reparte el aliño de forma uniforme sobre la ensalada y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 680 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 52 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 16 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mozzarella por otro queso?
Sí, unas rodajas de queso de cabra o queso feta también combinan muy bien. Puedes dorar un poco el queso de cabra en miel caramelizada para una variante especialmente rica.
¿Esta ensalada tiene pocos carbohidratos?
Los carbohidratos principales vienen de la naranja y del aliño, pero en conjunto la ensalada aporta pocos carbohidratos y combina bien con dietas bajas en carbohidratos.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a esta ensalada?
Arándanos, zanahoria, pepino, rábanos, fresas o cebolleta son estupendos añadidos que combinan muy bien con la rúcula y el aliño de aceite de nuez.
¿Puedo preparar el aliño con antelación?
Sí, puedes guardarlo en un tarro cerrado en la nevera durante uno o dos días. Agítalo o remuévelo bien antes de usarlo.
