Salmón ahumado con mango y tomate sobre espinacas baby
Fresca, afrutada y lista en pocos minutos: esta ensalada combina salmón ahumado tierno con mango jugoso, tomates cherry crujientes y delicadas espinacas baby. El aliño de limón y mostaza le da el toque justo de sabor y liga todos los ingredientes a la perfección. Un plato ideal para los días de calor, cuando quieres algo rápido pero con un puntito especial.
Ingredientes
- 200 g tomates cherry
- 1 mango, maduro
- 200 g salmón ahumado en tiras (tipo Stremellachs), si no lo encuentras, puedes usar salmón ahumado normal en lonchas, aunque tendrá una textura más blanda y un sabor a humo algo más suave
- 100 g espinacas baby
- 6 cda. aceite de oliva virgen extra, de buena calidad
- 3 cda. zumo de limón
- 2 cda. mostaza
- sal
- pimienta
- 0,5 cdta. miel, opcional, si el aliño te queda demasiado ácido
Elaboración
- Lava las espinacas baby y sécalas bien; repártelas como base en dos platos.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Corta el salmón ahumado en trozos del tamaño de un bocado. Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en dados.
- Reparte los tomates, el salmón y los dados de mango sobre las espinacas.
- Para el aliño, mezcla bien el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza, y salpimienta al gusto. Si prefieres un aliño más suave, añade la media cucharadita de miel.
- Reparte el aliño de forma uniforme sobre la ensalada y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 36 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Stremellachs o salmón ahumado en tiras?
Es un tipo de salmón ahumado en caliente que se deshace en finas tiras durante el ahumado. Tiene una textura más firme y un sabor a humo más intenso que el salmón ahumado tradicional en lonchas.
¿Puedo sustituir el salmón ahumado en tiras por salmón ahumado normal?
Sí, el salmón ahumado en lonchas funciona perfectamente como sustituto, aunque tiene una textura más blanda y un sabor algo más suave.
¿Cómo saber si un mango está maduro?
Un mango maduro cede ligeramente al presionarlo cerca del tallo y desprende un aroma dulce y agradable.
¿Esta receta es apta para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, gracias al salmón, las espinacas y el aliño de aceite de oliva, es una opción muy adecuada para dietas bajas en carbohidratos. El mango aporta azúcares naturales, así que si quieres reducir aún más los carbohidratos, puedes usar menos cantidad.
