Salsa de manzana con sidra y nata doble
Esta cremosa salsa de manzana combina el dulzor afrutado de la manzana con el aroma delicado de la sidra y la untuosidad de la nata doble. El azúcar caramelizado le aporta un toque cálido y ligeramente tostado, mientras que el zumo de limón le da el punto de frescor que necesita. Se prepara en pocos minutos y combina de maravilla con platos salados: pruébala con carne a la plancha o con queso.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 manzanas
- 1 cda. azúcar
- 50 g mantequilla
- 20 ml sidra
- 100 g nata doble, Si no la encuentras, sustitúyela por nata para montar bien espesa (mín. 35% grasa) o por nata agria; el resultado será algo menos cremoso.
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- zumo de limón, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 195 kcal | 780 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 48 g |
| Proteínas | 1 g | 4 g |
| Grasas | 16 g | 64 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pica la cebolla en dados finos. Pela las manzanas y córtalas en trozos pequeños, dividiéndolas en dos mitades iguales que reservarás por separado.
- Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio y deja que el azúcar se caramelice en ella.
- Añade la cebolla picada y una de las mitades de manzana; rehoga brevemente. Vierte la sidra para desglasar y deja cocer todo unos 8 minutos.
- Incorpora la nata doble removiendo bien y pasa la salsa por un colador o tamiz para conseguir una textura fina y homogénea.
- Añade el resto de la manzana a la salsa y déjala cocer unos 5 minutos más.
- Sazona la salsa con sal, pimienta y zumo de limón, y ajusta el punto al gusto.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 195 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 1 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Con qué combina mejor la salsa de manzana?
Esta salsa va estupenda con carne de cerdo o aves a la plancha, pero también resulta deliciosa con quesos o tortitas saladas.
¿Puedo sustituir la sidra?
Sí, si no tienes sidra a mano puedes usar zumo de manzana sin azúcar o un vino blanco suave.
¿Qué es la nata doble y se puede sustituir?
La nata doble es una nata muy rica en grasa. Puedes sustituirla por nata para montar; la salsa quedará algo más ligera y menos cremosa.
¿Cuánto dura la salsa de manzana en la nevera?
En un recipiente cerrado se conserva entre 2 y 3 días en el frigorífico. Antes de servirla, caliéntala un poco y rectifica de sal o especias si es necesario.
