Focaccia LOGI baja en carbohidratos
Esta focaccia LOGI demuestra que disfrutar del pan y seguir una alimentación baja en carbohidratos no están reñidos. La masa, hecha con harina de lino, huevos y sésamo tostado, se combina con parmesano, tomates secos y aceitunas negras para dar lugar a un pan plano de sabor mediterráneo y textura jugosa. Cada porción aporta unos 6 g de proteína y 5 g de fibra, con muy pocos carbohidratos. Recién salida del horno, todavía tibia, está deliciosa acompañada de una ensalada fresca y crujiente.
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 g harina de lino (o semillas de lino molidas muy finas), si no la encuentras, muele semillas de lino enteras en un molinillo de café o especias
- 25 g sésamo, tostado en la sartén sin aceite
- 1 cdta. levadura química
- 1 cdta. sal de ajo, también puedes usar ajo y sal por separado
- 0,5 taza agua sin gas
- 2-3 cda. aceite de oliva
- pimienta negra, al gusto
- parmesano, recién rallado, cantidad al gusto
- tomates secos, cantidad al gusto
- aceitunas negras, cortadas en rodajas finas, cantidad al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 12 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 135 kcal | 1620 kcal |
| Carbohidratos | 1 g | 12 g |
| Proteínas | 6 g | 72 g |
| Grasas | 10 g | 120 g |
| Fibra | 5 g | 60 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite a fuego suave, removiendo sin parar hasta que se dore ligeramente. Retira y reserva.
- Corta las aceitunas en rodajas finas y ralla el parmesano.
- Bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien mezclados.
- Añade poco a poco la harina de lino, el sésamo tostado, la levadura química, la sal de ajo, el agua, el aceite de oliva, la pimienta, las aceitunas, los tomates secos y el parmesano. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa en el bol entre 2 y 3 minutos para que se asiente ligeramente.
- Precalienta el horno a 180 °C (ventilador 160 °C). Engrasa con mantequilla o aceite un molde o una fuente baja apta para horno.
- Reparte la masa de manera uniforme en el molde y hornea durante 20 minutos.
- La focaccia estará lista cuando esté ligeramente dorada y, al presionarla suavemente, recupere su forma original.
- Deja enfriar un poco, corta en 12 porciones y sirve. Combina de maravilla con una ensalada fresca.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 135 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar semillas de lino enteras para esta focaccia?
Sí, puedes moler las semillas de lino muy finas (o trituradas) en casa y usarlas como sustituto de la harina de lino.
¿Cómo sé si la focaccia baja en carbohidratos está bien hecha?
Estará lista cuando tenga un ligero color dorado y, al presionar suavemente la masa, esta recupere su forma original.
¿Con qué acompaña mejor esta focaccia?
Va muy bien con una ensalada fresca, por ejemplo de rúcula con parmesano y tomate. También es perfecta para acompañar una barbacoa.
¿Puedo cambiar los ingredientes de la masa?
Claro, puedes adaptarla a tu gusto usando otras hierbas, tipos de queso o verduras en conserva.
