Pan plano de garbanzos
Este pan plano de garbanzos se prepara en un abrir y cerrar de ojos y sorprende con un sabor a frutos secos ligeramente especiado. Gracias a la harina de garbanzo, tiene menos carbohidratos que el pan de trigo clásico y aporta muchísimo carácter. La masa se mezcla sin complicaciones, sin necesidad de amasar durante rato. Tanto recién salido del horno como de la barbacoa, este pan plano combina de maravilla con salsas, ensaladas o simplemente solo.
Ingredientes
- 200 g harina de garbanzo
- 150 ml leche, templada
- 0,5 cda. azúcar
- 1 unidad levadura fresca, una pastilla de unos 25 g; si no encuentras levadura fresca, usa 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g)
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- 2 cdas. aceite de oliva
- 150 ml yogur natural entero
- 1 unidad huevo, grande
- sal
- sésamo, para espolvorear
Elaboración
- Deshaz la levadura en la leche templada y déjala reposar unos minutos hasta que se disuelva por completo.
- Añade a un bol el resto de los ingredientes (harina de garbanzo, azúcar, bicarbonato, aceite de oliva, yogur, huevo y sal) junto con la leche con levadura, y mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Da forma a la masa como un disco plano y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. También puedes verterla en un molde rectangular tipo plum-cake.
- Espolvorea generosamente la superficie con sésamo.
- Hornea el pan plano a 180 °C (calor arriba y abajo; ventilador 160 °C) durante unos 20 minutos, hasta que quede dorado.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 285 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 30 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el pan plano de garbanzos en la barbacoa?
Sí, este pan plano se adapta muy bien a la barbacoa. Forma la masa un poco más fina y cocínala a fuego medio sobre una plancha o sartén para grill hasta que quede dorada.
¿La harina de garbanzo tiene realmente menos carbohidratos?
La harina de garbanzo contiene menos carbohidratos que la harina de trigo y bastante más fibra y proteína. Es una alternativa con menos carbohidratos, aunque no está totalmente libre de ellos.
¿Puedo sustituir la levadura fresca por levadura seca?
Sí, un sobre de levadura seca de panadería (7 g) sustituye bien a una pastilla de levadura fresca. Disuélvela también en la leche templada.
¿Cómo se conserva mejor el pan plano?
El pan plano está más rico recién hecho. Las sobras puedes guardarlas envueltas en un paño de cocina a temperatura ambiente hasta el día siguiente, o congelarlas.
