Pan plano de garbanzos
Este pan plano de garbanzos se prepara en un abrir y cerrar de ojos y sorprende con un sabor a frutos secos ligeramente especiado. Gracias a la harina de garbanzo, tiene menos carbohidratos que el pan de trigo clásico y aporta muchísimo carácter. La masa se mezcla sin complicaciones, sin necesidad de amasar durante rato. Tanto recién salido del horno como de la barbacoa, este pan plano combina de maravilla con salsas, ensaladas o simplemente solo.
Ingredientes
- 200 g harina de garbanzo
- 150 ml leche, templada
- 0,5 cda. azúcar
- 1 unidad levadura fresca, una pastilla de unos 25 g; si no encuentras levadura fresca, usa 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g)
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- 2 cdas. aceite de oliva
- 150 ml yogur natural entero
- 1 unidad huevo, grande
- sal
- sésamo, para espolvorear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 285 kcal | 1140 kcal |
| Carbohidratos | 30 g | 120 g |
| Proteínas | 12 g | 48 g |
| Grasas | 11 g | 44 g |
| Fibra | 5 g | 20 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Deshaz la levadura en la leche templada y déjala reposar unos minutos hasta que se disuelva por completo.
- Añade a un bol el resto de los ingredientes (harina de garbanzo, azúcar, bicarbonato, aceite de oliva, yogur, huevo y sal) junto con la leche con levadura, y mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Da forma a la masa como un disco plano y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. También puedes verterla en un molde rectangular tipo plum-cake.
- Espolvorea generosamente la superficie con sésamo.
- Hornea el pan plano a 180 °C (calor arriba y abajo; ventilador 160 °C) durante unos 20 minutos, hasta que quede dorado.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 285 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 30 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el pan plano de garbanzos en la barbacoa?
Sí, este pan plano se adapta muy bien a la barbacoa. Forma la masa un poco más fina y cocínala a fuego medio sobre una plancha o sartén para grill hasta que quede dorada.
¿La harina de garbanzo tiene realmente menos carbohidratos?
La harina de garbanzo contiene menos carbohidratos que la harina de trigo y bastante más fibra y proteína. Es una alternativa con menos carbohidratos, aunque no está totalmente libre de ellos.
¿Puedo sustituir la levadura fresca por levadura seca?
Sí, un sobre de levadura seca de panadería (7 g) sustituye bien a una pastilla de levadura fresca. Disuélvela también en la leche templada.
¿Cómo se conserva mejor el pan plano?
El pan plano está más rico recién hecho. Las sobras puedes guardarlas envueltas en un paño de cocina a temperatura ambiente hasta el día siguiente, o congelarlas.
