Pan proteico bajo en carbohidratos (sin gluten)
Un pan proteico sin ni un gramo de harina de cereal: la base la forman el queso quark y la almendra molida, junto con huevo y un poco de impulsor. El resultado es un pan bajo en carbohidratos, sin gluten y con un buen aporte de proteína. Si te gusta con más textura, sustituye parte del quark por requesón granulado.
Total40 min
Raciones5
Ingredientes
Raciones
- 4 cda. semillas de lino molidas
- 200 g almendra molida
- 50 g salvado de avena
- 4 huevos
- 250 g quark desnatado, también llamado quark 0%; si no lo encuentras, usa queso quark o requesón bien escurrido
- 1 pizca sal
- 3 cda. láminas de almendra
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo) o 130 °C con ventilador.
- En un bol grande, mezcla las semillas de lino molidas, la almendra molida, el salvado de avena, 2 cda. de láminas de almendra, los huevos, el quark y la pizca de sal. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde de pan pequeño, previamente engrasado o forrado con papel de horno.
- Reparte por encima el resto de las láminas de almendra.
- Hornea unos 30 minutos, hasta que esté firme y dorado por fuera. Deja enfriar un poco antes de desmoldar: ¡tu pan de quark y lino con corteza de almendra está listo!
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Preguntas frecuentes
¿Este pan proteico es sin gluten?
Sí, no lleva harina de cereal. Solo asegúrate de que el impulsor o levadura química que uses esté etiquetado como sin gluten.
¿Puedo sustituir el quark por requesón granulado?
Sí. El requesón granulado da una miga algo más grumosa y jugosa. Puedes usarlo entero o mezclado con el quark.
¿Por qué este pan es bajo en carbohidratos?
En lugar de harina, la estructura la aportan la almendra molida y el quark, por lo que contiene mucho menos carbohidrato que un pan de trigo tradicional.
