Panecillos de quark para fiestas
Estos panecillos de quark son un auténtico éxito en cualquier mesa: jugosos, esponjosos y a la vez tan compactos que puedes llevártelos a cualquier parte. Ya sea como acompañamiento de una ensalada fresca o como panecillos saciantes para la cena en familia, puedes adaptar el tamaño y el toppings a tu gusto. Y lo mejor: si sobra alguno, al día siguiente está igual de bueno recién tostado.
Ingredientes
- 250 g quark desnatado, también llamado quark 0% o sustituible por queso fresco batido desnatado
- 2 huevos
- 0,5 cdta. sal marina
- 100 g almendra molida
- 30 g salvado de trigo
- 30 g harina de soja o harina de almendra, si no encuentras harina de soja, sustitúyela por harina de almendra o algo más de almendra molida
- 0,5 sobre levadura química, usa la mitad de un sobre estándar de 16 g
- 2 cda. semillas de chía
- 2 cda. linaza molida, semillas de lino molidas
Elaboración
- En un bol, mezcla bien el quark desnatado, los huevos y la sal marina hasta obtener una masa homogénea.
- Añade poco a poco la almendra molida, el salvado de trigo, la harina de soja (o de almendra), la levadura química, las semillas de chía y la linaza molida. Mezcla todo hasta conseguir una masa uniforme; debe quedar ligeramente pegajosa.
- Deja reposar la masa unos 10 minutos para que las semillas de chía se hinchen.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; 160 °C con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Forma con la masa 10 panecillos pequeños (o 5 más grandes) y colócalos sobre la bandeja preparada. Si quieres, espolvorea la superficie con semillas de lino o pipas de girasol.
- Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Los panecillos están más ricos recién horneados y calientes; al día siguiente puedes tostarlos para que recuperen su textura crujiente.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 130 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de soja por otra cosa?
Sí, puedes usar harina de almendra, otra harina baja en carbohidratos o simplemente más almendra molida. Lo importante es que la masa quede ligeramente pegajosa.
¿Cuánto tiempo se conservan los panecillos de quark?
Están más ricos recién hechos y calientes. Al día siguiente puedes tostarlos sin problema para que recuperen el toque crujiente.
¿Son realmente bajos en carbohidratos?
Sí. Al prescindir de la harina de trigo y usar almendra molida, salvado y harina de soja, tienen menos carbohidratos que unos panecillos tradicionales.
¿Cómo le doy forma a la masa más fácilmente?
La masa es algo pegajosa. Lo más práctico es formar los panecillos con las manos ligeramente humedecidas o con la ayuda de dos cucharas para colocar las porciones en la bandeja.
