Panecillos de quark para fiestas
Estos panecillos de quark son un auténtico éxito en cualquier mesa: jugosos, esponjosos y a la vez tan compactos que puedes llevártelos a cualquier parte. Ya sea como acompañamiento de una ensalada fresca o como panecillos saciantes para la cena en familia, puedes adaptar el tamaño y el toppings a tu gusto. Y lo mejor: si sobra alguno, al día siguiente está igual de bueno recién tostado.
Ingredientes
- 250 g quark desnatado, también llamado quark 0% o sustituible por queso fresco batido desnatado
- 2 huevos
- 0,5 cdta. sal marina
- 100 g almendra molida
- 30 g salvado de trigo
- 30 g harina de soja o harina de almendra, si no encuentras harina de soja, sustitúyela por harina de almendra o algo más de almendra molida
- 0,5 sobre levadura química, usa la mitad de un sobre estándar de 16 g
- 2 cda. semillas de chía
- 2 cda. linaza molida, semillas de lino molidas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 10 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 130 kcal | 1300 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 50 g |
| Proteínas | 8 g | 80 g |
| Grasas | 8 g | 80 g |
| Fibra | 3 g | 30 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- En un bol, mezcla bien el quark desnatado, los huevos y la sal marina hasta obtener una masa homogénea.
- Añade poco a poco la almendra molida, el salvado de trigo, la harina de soja (o de almendra), la levadura química, las semillas de chía y la linaza molida. Mezcla todo hasta conseguir una masa uniforme; debe quedar ligeramente pegajosa.
- Deja reposar la masa unos 10 minutos para que las semillas de chía se hinchen.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; 160 °C con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Forma con la masa 10 panecillos pequeños (o 5 más grandes) y colócalos sobre la bandeja preparada. Si quieres, espolvorea la superficie con semillas de lino o pipas de girasol.
- Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Los panecillos están más ricos recién horneados y calientes; al día siguiente puedes tostarlos para que recuperen su textura crujiente.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 130 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de soja por otra cosa?
Sí, puedes usar harina de almendra, otra harina baja en carbohidratos o simplemente más almendra molida. Lo importante es que la masa quede ligeramente pegajosa.
¿Cuánto tiempo se conservan los panecillos de quark?
Están más ricos recién hechos y calientes. Al día siguiente puedes tostarlos sin problema para que recuperen el toque crujiente.
¿Son realmente bajos en carbohidratos?
Sí. Al prescindir de la harina de trigo y usar almendra molida, salvado y harina de soja, tienen menos carbohidratos que unos panecillos tradicionales.
¿Cómo le doy forma a la masa más fácilmente?
La masa es algo pegajosa. Lo más práctico es formar los panecillos con las manos ligeramente humedecidas o con la ayuda de dos cucharas para colocar las porciones en la bandeja.
