Pan Logi bajo en carbohidratos
Este pan rico en proteína no lleva ni un gramo de harina y se prepara en un momento, solo con mezclar los ingredientes. La combinación de linaza, almendra y quark desnatado da como resultado un pan saciante y de sabor a frutos secos, perfecto para el día a día. Si te apetece, puedes añadir a la masa tomates secos, aceitunas o feta y convertirlo en algo especial. Con un poco de queso crema o una crema untable vegetal por encima, el capricho está completo.
Ingredientes
- 140 g linaza molida
- 140 g almendra molida
- 1 a 1,5 cdta. sal, al gusto
- 1 sobre levadura química, tipo Royal
- 300 g quark desnatado, si no lo encuentras, sustitúyelo por yogur griego colado o requesón bajo en grasa
- 5 huevos
- pipas de girasol, para decorar, la cantidad al gusto
- unos 50 g tomates secos, feta en dados o aceitunas, opcional, para darle un toque especial
- pipas de calabaza, opcional, como alternativa para decorar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 10 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 2100 kcal |
| Carbohidratos | 4 g | 40 g |
| Proteínas | 11 g | 110 g |
| Grasas | 15 g | 150 g |
| Fibra | 4 g | 40 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo) y prepara un molde rectangular tipo plum cake.
- Pon en un bol grande la linaza molida, la almendra molida, la sal y la levadura química, y mezcla brevemente los ingredientes secos.
- Añade el quark desnatado y los 5 huevos, y remueve hasta obtener una masa homogénea. Si quieres, incorpora ahora los tomates secos, el feta en dados o las aceitunas.
- Vierte la masa en el molde y reparte generosamente por encima pipas de girasol o pipas de calabaza.
- Hornea el pan a 150 °C durante unos 40 minutos, hasta que esté bien cocido. Ten en cuenta que, al no llevar gluten, el pan puede quedar algo desmigado; es totalmente normal y no significa que algo haya salido mal.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿El pan Logi es realmente sin gluten?
Sí, como no lleva harina de trigo ni ningún otro ingrediente con gluten, este pan es naturalmente sin gluten.
¿Por qué mi pan bajo en carbohidratos queda tan desmigado?
Es por la ausencia de gluten, que normalmente actúa como aglutinante. Untarlo con algo cremoso ayuda a que se mantenga más compacto al comerlo.
¿Puedo sustituir la linaza por otra cosa?
Puedes usar 100 g de linaza molida y 100 g de almendra molida, y completar los 80 g restantes con salvado de avena.
¿Cuánto dura el pan Logi en buen estado?
Guardado en la nevera se conserva entre 3 y 4 días. También se congela muy bien cortado en rebanadas.
