Pan Logi bajo en carbohidratos
Este pan rico en proteína no lleva ni un gramo de harina y se prepara en un momento, solo con mezclar los ingredientes. La combinación de linaza, almendra y quark desnatado da como resultado un pan saciante y de sabor a frutos secos, perfecto para el día a día. Si te apetece, puedes añadir a la masa tomates secos, aceitunas o feta y convertirlo en algo especial. Con un poco de queso crema o una crema untable vegetal por encima, el capricho está completo.
Ingredientes
- 140 g linaza molida
- 140 g almendra molida
- 1 a 1,5 cdta. sal, al gusto
- 1 sobre levadura química, tipo Royal
- 300 g quark desnatado, si no lo encuentras, sustitúyelo por yogur griego colado o requesón bajo en grasa
- 5 huevos
- pipas de girasol, para decorar, la cantidad al gusto
- unos 50 g tomates secos, feta en dados o aceitunas, opcional, para darle un toque especial
- pipas de calabaza, opcional, como alternativa para decorar
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo) y prepara un molde rectangular tipo plum cake.
- Pon en un bol grande la linaza molida, la almendra molida, la sal y la levadura química, y mezcla brevemente los ingredientes secos.
- Añade el quark desnatado y los 5 huevos, y remueve hasta obtener una masa homogénea. Si quieres, incorpora ahora los tomates secos, el feta en dados o las aceitunas.
- Vierte la masa en el molde y reparte generosamente por encima pipas de girasol o pipas de calabaza.
- Hornea el pan a 150 °C durante unos 40 minutos, hasta que esté bien cocido. Ten en cuenta que, al no llevar gluten, el pan puede quedar algo desmigado; es totalmente normal y no significa que algo haya salido mal.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿El pan Logi es realmente sin gluten?
Sí, como no lleva harina de trigo ni ningún otro ingrediente con gluten, este pan es naturalmente sin gluten.
¿Por qué mi pan bajo en carbohidratos queda tan desmigado?
Es por la ausencia de gluten, que normalmente actúa como aglutinante. Untarlo con algo cremoso ayuda a que se mantenga más compacto al comerlo.
¿Puedo sustituir la linaza por otra cosa?
Puedes usar 100 g de linaza molida y 100 g de almendra molida, y completar los 80 g restantes con salvado de avena.
¿Cuánto dura el pan Logi en buen estado?
Guardado en la nevera se conserva entre 3 y 4 días. También se congela muy bien cortado en rebanadas.
