Pan LOGI de pipas de girasol
Este pan crujiente de pipas de girasol, inspirado en el método LOGI, es un auténtico favorito para el desayuno del fin de semana. La combinación de almendra molida, harina de coco y harina de soja le da una miga jugosa y una corteza estupenda, sin usar ni un gramo de cereal. Puedes disfrutarlo salado, con queso crema, tomate y berros, o dulce, con quark y plátano: este pan combina con todo. Las especias para pan (anís, cilantro, comino e hinojo) le aportan un toque especial, pero puedes omitirlas si prefieres un sabor más suave.
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g queso cottage (requesón grumoso), si no lo encuentras, usa requesón bien escurrido o queso quark
- 100 g almendra molida
- 100 g semillas de lino molidas (linaza molida)
- 50 g harina de coco, se vende en tiendas de dietética y grandes supermercados
- 50 g harina de soja, disponible en tiendas de dietética; si no la encuentras, puedes probar con harina de garbanzo
- 1 sobre levadura química (tipo Royal), unos 15 g
- 50 g pipas de girasol, guarda unas cuantas extra para espolvorear por encima
- 1 cda. vinagre de manzana
- 1 cdta. sal marina
- 1 cdta. especias para pan, mezcla de anís, cilantro, comino e hinojo molidos; opcional
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 210 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 5 g |
| Proteínas | 12 g | 12 g |
| Grasas | 15 g | 15 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; 160 °C con ventilador) y forra un molde de plum-cake pequeño con papel de horno.
- En un bol grande, mezcla los huevos, el queso cottage, la almendra molida, la linaza molida, la harina de coco, la harina de soja y la levadura química hasta conseguir una masa homogénea.
- Añade las pipas de girasol, el vinagre de manzana, la sal marina y, si quieres, las especias para pan. Remueve bien para integrarlo todo.
- Vierte la masa en el molde preparado y espolvorea la superficie con unas pipas de girasol extra.
- Hornea el pan unos 45 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo en rebanadas.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Este pan de pipas de girasol es realmente sin gluten?
Sí, la receta no lleva ningún cereal. Eso sí, comprueba que la levadura química y la harina de soja que uses estén certificadas sin gluten si lo necesitas.
¿Puedo omitir las especias para pan?
Claro, son totalmente opcionales. Sin ellas, el pan queda más suave y combina muy bien con toppings dulces como quark y plátano.
¿Puedo sustituir las harinas por proteína en polvo?
Es posible. El pan quedará algo más dulce de sabor. En ese caso, te recomendamos omitir las especias para pan.
¿Cuánto tiempo se conserva este pan?
Bien envuelto, se conserva en la nevera unos 3-4 días. También puedes congelarlo ya cortado en rebanadas.
