Pan especiado bajo en carbohidratos con semillas de amapola
El pan forma parte del día a día de mucha gente, y eso no tiene por qué cambiar aunque sigas una alimentación baja en carbohidratos. Este pan especiado con semillas de amapola, salvado de trigo y quark desnatado tiene una miga jugosa y se corta en rebanadas limpias sin desmigarse. Las especias para pan le dan un carácter muy particular; si prefieres un sabor más suave, simplemente no las añadas. Perfecto para el desayuno o para acompañar cualquier plato del día.
Ingredientes
- 50 g semillas de lino molidas
- 120 g salvado de trigo
- 50 g semillas de amapola, enteras o molidas
- 50 g harina de soja, si no la encuentras, puedes sustituirla por harina de almendra o más salvado de trigo
- 1 sobre levadura química, alternativamente, 1 sobre de gasificante tipo cremor tártaro
- 1 pizca sal
- 1 cdta. especias para pan, mezcla típica alemana de anís, hinojo y alcaravea; puedes sustituirla por el contenido de una bolsita de infusión de hinojo-anís-alcaravea, o simplemente omitirla
- 5 huevos
- 400 g quark desnatado, si no lo encuentras, usa requesón bien escurrido o yogur griego colado
- 50 ml agua
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 16 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 105 kcal | 1680 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 80 g |
| Proteínas | 8 g | 128 g |
| Grasas | 5 g | 80 g |
| Fibra | 4 g | 64 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo; 180 °C con ventilador).
- Mezcla bien en un bol grande las semillas de lino molidas, el salvado de trigo, las semillas de amapola, la harina de soja, la levadura química y la sal.
- Añade las especias para pan (o el contenido de la infusión) a la mezcla seca y remueve para integrarlas.
- Agrega los huevos, el quark desnatado y el agua, y bate todo con energía hasta conseguir una masa homogénea.
- Coloca la masa en el centro de una lámina grande de papel de horno. Dobla los lados del papel sobre la masa y retuerce bien los extremos hasta darle forma de pan.
- Abre ligeramente la parte central del papel para que la superficie de la masa quede al descubierto. Haz unos cortes en la superficie con un cuchillo.
- Coloca el paquete de masa sobre una bandeja de horno y hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 1 hora aproximadamente. También puedes hornear la masa en un molde alargado tipo plum-cake.
- Retira el pan del horno y déjalo enfriar por completo (aproximadamente 1 hora) antes de quitar el papel de horno.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 105 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear este pan bajo en carbohidratos en un molde alargado?
Sí, la masa se puede hornear sin problema en un molde alargado engrasado o forrado con papel de horno, a 200 °C durante 1 hora aproximadamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este pan proteico?
Guardado en la nevera se conserva bien entre 3 y 4 días. Cortado en rebanadas y congelado, aguanta varias semanas.
¿Puedo prescindir de las especias para pan?
Sí, son opcionales. Sin ellas el pan queda con un sabor más suave y funciona igual de bien.
¿De verdad se corta bien en rebanadas?
Sí, siempre que dejes que se enfríe por completo tras el horneado (aproximadamente 1 hora) y no retires el papel de horno hasta entonces.
