Pan especiado bajo en carbohidratos con semillas de amapola
El pan forma parte del día a día de mucha gente, y eso no tiene por qué cambiar aunque sigas una alimentación baja en carbohidratos. Este pan especiado con semillas de amapola, salvado de trigo y quark desnatado tiene una miga jugosa y se corta en rebanadas limpias sin desmigarse. Las especias para pan le dan un carácter muy particular; si prefieres un sabor más suave, simplemente no las añadas. Perfecto para el desayuno o para acompañar cualquier plato del día.
Ingredientes
- 50 g semillas de lino molidas
- 120 g salvado de trigo
- 50 g semillas de amapola, enteras o molidas
- 50 g harina de soja, si no la encuentras, puedes sustituirla por harina de almendra o más salvado de trigo
- 1 sobre levadura química, alternativamente, 1 sobre de gasificante tipo cremor tártaro
- 1 pizca sal
- 1 cdta. especias para pan, mezcla típica alemana de anís, hinojo y alcaravea; puedes sustituirla por el contenido de una bolsita de infusión de hinojo-anís-alcaravea, o simplemente omitirla
- 5 huevos
- 400 g quark desnatado, si no lo encuentras, usa requesón bien escurrido o yogur griego colado
- 50 ml agua
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo; 180 °C con ventilador).
- Mezcla bien en un bol grande las semillas de lino molidas, el salvado de trigo, las semillas de amapola, la harina de soja, la levadura química y la sal.
- Añade las especias para pan (o el contenido de la infusión) a la mezcla seca y remueve para integrarlas.
- Agrega los huevos, el quark desnatado y el agua, y bate todo con energía hasta conseguir una masa homogénea.
- Coloca la masa en el centro de una lámina grande de papel de horno. Dobla los lados del papel sobre la masa y retuerce bien los extremos hasta darle forma de pan.
- Abre ligeramente la parte central del papel para que la superficie de la masa quede al descubierto. Haz unos cortes en la superficie con un cuchillo.
- Coloca el paquete de masa sobre una bandeja de horno y hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 1 hora aproximadamente. También puedes hornear la masa en un molde alargado tipo plum-cake.
- Retira el pan del horno y déjalo enfriar por completo (aproximadamente 1 hora) antes de quitar el papel de horno.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 105 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear este pan bajo en carbohidratos en un molde alargado?
Sí, la masa se puede hornear sin problema en un molde alargado engrasado o forrado con papel de horno, a 200 °C durante 1 hora aproximadamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este pan proteico?
Guardado en la nevera se conserva bien entre 3 y 4 días. Cortado en rebanadas y congelado, aguanta varias semanas.
¿Puedo prescindir de las especias para pan?
Sí, son opcionales. Sin ellas el pan queda con un sabor más suave y funciona igual de bien.
¿De verdad se corta bien en rebanadas?
Sí, siempre que dejes que se enfríe por completo tras el horneado (aproximadamente 1 hora) y no retires el papel de horno hasta entonces.
