Pan de calabaza
Este jugoso pan de calabaza conquista con una corteza dorada y un interior húmedo y muy aromático. La calabaza Hokkaido, la almendra molida y el salvado de avena le dan un sabor intenso y algo tostado, sin necesidad de harina de trigo. Queda perfecto para un desayuno salado con queso crema o como acompañamiento de sopas y ensaladas. Está más rico templado, recién salido del horno.
Ingredientes
- 500 g queso quark, quark desnatado o al 20 % de materia grasa; puedes usar también queso fresco batido
- 250 g calabaza Hokkaido, si no la encuentras, puedes usar calabaza violín (butternut)
- 5 huevos
- 100 g salvado de avena
- 2 cda. semillas de chía, opcional
- 75 g proteína en polvo, de sabor neutro
- 100 g almendra molida
- 75 g pipas de calabaza, más algunas extra para espolvorear
- 1 sobre levadura química
- 2 cdta. sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 12 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 2520 kcal |
| Carbohidratos | 10 g | 120 g |
| Proteínas | 16 g | 192 g |
| Grasas | 11 g | 132 g |
| Fibra | 3 g | 36 g |
| de los cuales azúcares | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (ventilador 160 °C).
- Corta la calabaza Hokkaido en trozos y cuécela en agua hirviendo hasta que esté blanda. Después, tritúrala bien fina con una batidora de mano.
- En un bol grande, mezcla el puré de calabaza con los huevos, el salvado de avena, el queso quark, la proteína en polvo, la almendra molida, las pipas de calabaza, la levadura química, la sal y las semillas de chía hasta obtener una masa homogénea. Una batidora de varillas te facilitará el trabajo.
- Forra un molde rectangular con papel de horno o engrásalo bien con mantequilla. Vierte la masa dentro y espolvorea la superficie con algunas pipas de calabaza extra.
- Hornea el pan durante unos 50 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro. Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la calabaza Hokkaido por otra variedad?
Sí, puedes usar por ejemplo calabaza violín (butternut). Lo importante es cocerla bien y triturarla fina para que la masa tenga la textura adecuada.
¿Este pan de calabaza es realmente sin gluten?
La receta no lleva harina de trigo. Aun así, revisa que tu salvado de avena esté certificado específicamente como sin gluten, ya que a veces puede contener trazas.
¿Cuánto tiempo se conserva el pan de calabaza?
Bien tapado, se conserva en la nevera entre 3 y 4 días. También puedes congelarlo en rodajas y descongelarlo cuando lo necesites.
¿Puedo omitir o sustituir la proteína en polvo?
Puedes prescindir de ella y aumentar un poco la cantidad de almendra molida o de salvado de avena. La textura quedará algo más compacta.
