Pan de frutos secos con chía y psyllium (sin gluten)
Este pan de frutos secos se va a convertir en tu favorito para el desayuno, la bolsa del almuerzo o como acompañamiento de una barbacoa. Las avellanas molidas y las nueces enteras le dan un sabor intenso y aromático, mientras que las semillas de chía y el psyllium aportan una textura estupenda y un extra de fibra. La receta no lleva nada de harina y es muy sencilla de preparar. El único momento de paciencia son los 30 minutos de reposo antes de hornear, pero merecen totalmente la pena.
Ingredientes
- 50 g avellanas molidas
- 50 g nueces, enteras
- 50 g semillas de lino, trituradas
- 50 g semillas de chía
- 3 cda. cáscara de psyllium, se vende en herbolarios y tiendas de dietética; puedes sustituirla por semillas de lino molidas si no la encuentras
- 4 huevos
- 50 g mantequilla
- 1 cdta. levadura en polvo
- 1 cdta. sal
Elaboración
- Mezcla en un bol las avellanas molidas, las nueces, las semillas de lino trituradas, las semillas de chía, el psyllium, la levadura en polvo y la sal.
- Derrite la mantequilla. Bate los huevos junto con la mantequilla derretida hasta que la mezcla quede espumosa.
- Añade la mezcla de huevo y mantequilla a los ingredientes secos y remueve bien hasta integrarlo todo.
- Vierte la masa en un molde de plum-cake pequeño (de unos 15 cm) y deja reposar el pan 30 minutos para que las semillas se hidraten.
- Hornea el pan en el horno precalentado a 150 °C (calor arriba y abajo, o 130 °C con ventilador) durante 30 minutos. ¡Listo!
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 220 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Este pan de frutos secos es realmente sin gluten?
Sí, la receta no lleva harina ni ningún ingrediente con gluten. Si tienes celiaquía, asegúrate de usar productos certificados sin gluten.
¿Por qué hay que dejar reposar la masa 30 minutos?
Las semillas de chía y el psyllium necesitan hidratarse para que la masa adquiera la consistencia y ligazón adecuadas.
¿Qué molde necesito para hornear este pan?
Un molde de plum-cake pequeño, de unos 15 cm de largo, es ideal para esta cantidad de masa.
¿Puedo congelar el pan de frutos secos?
Sí, puedes cortarlo en rodajas y congelarlo sin problema. Cuando lo necesites, solo tienes que descongelarlo o tostarlo un poco.
