Pan de frutos secos con chía y psyllium (sin gluten)
Este pan de frutos secos se va a convertir en tu favorito para el desayuno, la bolsa del almuerzo o como acompañamiento de una barbacoa. Las avellanas molidas y las nueces enteras le dan un sabor intenso y aromático, mientras que las semillas de chía y el psyllium aportan una textura estupenda y un extra de fibra. La receta no lleva nada de harina y es muy sencilla de preparar. El único momento de paciencia son los 30 minutos de reposo antes de hornear, pero merecen totalmente la pena.
Ingredientes
- 50 g avellanas molidas
- 50 g nueces, enteras
- 50 g semillas de lino, trituradas
- 50 g semillas de chía
- 3 cda. cáscara de psyllium, se vende en herbolarios y tiendas de dietética; puedes sustituirla por semillas de lino molidas si no la encuentras
- 4 huevos
- 50 g mantequilla
- 1 cdta. levadura en polvo
- 1 cdta. sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 8 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | 1760 kcal |
| Carbohidratos | 4 g | 32 g |
| Proteínas | 8 g | 64 g |
| Grasas | 18 g | 144 g |
| Fibra | 6 g | 48 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Mezcla en un bol las avellanas molidas, las nueces, las semillas de lino trituradas, las semillas de chía, el psyllium, la levadura en polvo y la sal.
- Derrite la mantequilla. Bate los huevos junto con la mantequilla derretida hasta que la mezcla quede espumosa.
- Añade la mezcla de huevo y mantequilla a los ingredientes secos y remueve bien hasta integrarlo todo.
- Vierte la masa en un molde de plum-cake pequeño (de unos 15 cm) y deja reposar el pan 30 minutos para que las semillas se hidraten.
- Hornea el pan en el horno precalentado a 150 °C (calor arriba y abajo, o 130 °C con ventilador) durante 30 minutos. ¡Listo!
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 220 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Este pan de frutos secos es realmente sin gluten?
Sí, la receta no lleva harina ni ningún ingrediente con gluten. Si tienes celiaquía, asegúrate de usar productos certificados sin gluten.
¿Por qué hay que dejar reposar la masa 30 minutos?
Las semillas de chía y el psyllium necesitan hidratarse para que la masa adquiera la consistencia y ligazón adecuadas.
¿Qué molde necesito para hornear este pan?
Un molde de plum-cake pequeño, de unos 15 cm de largo, es ideal para esta cantidad de masa.
¿Puedo congelar el pan de frutos secos?
Sí, puedes cortarlo en rodajas y congelarlo sin problema. Cuando lo necesites, solo tienes que descongelarlo o tostarlo un poco.
