Pan de manzana y nueces
Este pan de manzana y nueces es muy jugoso, no lleva harina y aporta solo unos 5 g de hidratos de carbono por rodaja (dato estimado). La combinación de almendra molida, nueces crujientes y compota de manzana sin azúcar le da un sabor intenso que funciona igual de bien a la hora del café que en un desayuno rápido. Si quieres reducir aún más los hidratos, puedes omitir la compota de manzana o sustituirla por calabacín, zanahoria o calabaza rallados. La receta está inspirada en el libro "Sin trigo, gracias" del Dr. William Davis.
Ingredientes
- 200 g almendra molida
- 130 g nueces, picadas
- 2 cda. semillas de lino molidas, también llamadas linaza molida
- 1 cda. canela molida
- 2 cdta. levadura química, tipo Royal
- 0,5 cdta. sal marina
- 2 unidades huevos, grandes
- 300 g compota de manzana, sin azúcar añadido, también llamada puré de manzana
- 125 ml aceite de nuez o aceite de coco
- 4 cda. leche de coco o yogur, añade un poco más si hace falta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 12 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 3360 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 60 g |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Grasas | 24 g | 288 g |
| Fibra | 3 g | 36 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 165 °C (calor arriba y abajo; con ventilador, 145 °C) y forra un molde de plum-cake con papel de hornear.
- En un bol grande, mezcla bien la almendra molida, las nueces picadas, la linaza molida, la canela, la levadura química y la sal marina.
- En otro bol, bate a fondo los huevos con la compota de manzana, el aceite y la leche de coco (o el yogur).
- Incorpora los ingredientes húmedos a la mezcla seca y remueve hasta conseguir una masa uniforme. Si la masa queda demasiado seca, añade un poco más de leche de coco.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea entre 45 y 55 minutos. El pan estará listo cuando, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar el pan en el molde unos 20 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos hidratos de carbono tiene una rodaja de pan de manzana y nueces?
Con compota de manzana, una rodaja tiene aproximadamente 5 g de hidratos de carbono (dato estimado). Sin compota, la cantidad es aún menor.
¿Puedo sustituir la compota de manzana por otra cosa?
Sí, el calabacín, la zanahoria o la calabaza rallados funcionan como sustituto y reducen todavía más los hidratos de carbono.
¿Este pan de manzana y nueces es sin gluten?
Sí, no lleva cereales, por lo que es sin gluten siempre que todos los ingredientes utilizados estén certificados como aptos para celíacos.
¿Cuánto tiempo se conserva el pan?
Bien tapado o guardado en un recipiente hermético, se conserva en la nevera entre 4 y 5 días.
